Единство противоположностей: гриб – белый, пино – черный, но вместе они образуют благороднейшую гастрономическую пару.
Белый считается королевской особой среди грибного царства, как и пино нуар – в мире винном.
Главная причина выдающегося положения – ни с чем не сравнимые ароматы, и это справедливо для обоих участников пары. Они же и станут причиной идеального пейринга, ведь в букете хорошего пино нуара всегда есть тона мокрого леса и грибные ноты. Когда будете готовить, помните, что при сушке аромат белых становится даже более концентрированным. Если душа не лежит к пино нуару, попробуйте с белыми что-нибудь из неббиоло. Бароло и tagliatelle ai funghi porcini – это же классика!
Внешний вид
Белые грибы характеризуются крупными размерами, массивными шляпками приятного коричневого оттенка, светлыми кругловатыми ножками.
Шляпка
Цвет шляпки белого гриба, в зависимости от условий произрастания, варьируется от беловатого до темно-коричневого, иногда (особенно у сосновой и еловой разновидностей) с красноватым отливом. Форма шляпки вначале полушаровидная, позже подушковидная, выпуклая, очень мясистая, диаметр до 25 см. Поверхность шляпки гладкая, чуть бархатистая. Мякоть белая, плотная, толстая, не меняющая цвет на изломе, практически без запаха, с приятным ореховым вкусом.
Ножка
У белого гриба очень массивная ножка , высота до 20см, толщина до 5 см, сплошная, цилиндрическая, у основания расширенная, белая или светло-коричневая, со светлым сетчатым рисунком в верхней части. Как правило, значительная часть ножки находится под землей, в подстилке.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Продажа спиртных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.
#AST #Грибы #лайфхаки
