Понадобится нам сегодня 4 яйца, молотый миндаль эритрит так же потребуется сливочное масло, сливки, для крема и миндальные лепестки для обсыпки торта.
Для начала отделяем белки от желтков из 4 яиц соответственно получится 4 белка, сначала взбиваем немного белки и затем добавляем сахарозаменитель, я перемолола эритрит в пудру, но делать это не обязательно.
Взбиваем белки с сахзамом до устойчивых пиков, вводим постепенно миндаль и аккуратно замешиваем тесто уже без всяких венчиков
Дальше делим тесто пополам, формируем 2 коржа и ставим их выпекаться в духовку, готовые коржи очень аккуратно отделяем от бумаги они довольно хрупкие, поэтому делать это нужно аккуратно, чтобы они не поломались и даем им полностью остыть.
В это время сделаем крем, для крема смешаем желтки, 100 миллилитров сливок и сахарозаменитель, ставим это все на плиту и взбивая ручным венчиком на небольшом огне, взбиваем постоянно до состояния крема, то есть он должен стать довольно густым, но в то же время не давайте ему кипеть.
Когда крем загустел снимаем его с огня и даем ему полностью остыть, затем взбиваем 150 грамм сливочного масла, соединяем его с остывшим кремом и убираем на какое-то время в холодильник.
Когда и коржи крем полностью остыли половиной крема смазываем первый корж, оставшимся можно смазать верх и бока у тортика и посыпать тортик с верху обжаренными миндальными лепестками.
Убираем торт в холодильник часов на 6 минимум а лучше оставить его там на ночь.
Коржи:
- 4 белка
- 100 гр сахарозаменителя (у меня эритритная пудра)
- 180-200 гр молотого миндаля
Крем:
- 4 желтка
- 100 мл жирных сливок
- 50 гр сахзама (у меня как обычно эритрит)
- 150-160 гр сливочного масла
+ миндальные лепестки для украшения
Коржи выпекать при температуре 170-175 градусов 20-25 минут.
Приятного аппетита.