Всем привет мои дорогие подписчики и гости моего канала.
Сегодня хочу с вами поделится рецептом тортика.
Торт состоит из трех частей, бисквит (на перепелиных яицах), крема-суфле и желейной прослойки.
Для бисквита нам понадобиться:
- 16 перепелиных яиц (или 3 куриных)
- 150 гр. сахара
- 5-6 ст. л муки
- разрыхлитель
Для крема суфле:
- 15 гр желатина
- 130 мл. воды
- 2 яйца
- 250 мл. молока
- 150 гр. сахарного песка
- 1 ст.л. крахмала
- 70 гр. сгущенного молока
Для желе:
- 1 пакетик желе со вкусом клубники
и ягоды по жеданию
Сначала приготовим бисквит. Берем яички, выкладываем их в миску, добавляем сахарный песок, сбиваем до увеличения массы в 3 раза.
Постепенно вводим муку и разрыхлитель, все тщательно перемешиваем
и ставим в разогретую духовку на 190 градусов на 30 минут (у каждого время выпекания зависит от духовки, проверяем на готовность шпажкой)
Даем бисквиту остыть.
В это время делаем крем суфле.
Разводим желатин в 90 мл.воды и даем ему набухнуть
А пока делаем заварной крем. Берем 2 желтка, крахмал, все перемешиваем,
добавляем постепенно молоко и перемешиваем чтоб не было комочков, дальше ставим на газ и варим до загустения постоянно помешивая, когда крем станет густым снимаем с огня добавляем сгущенку и еще раз все хорошенько перемешиваем и даем остыть (я перекладываю в другую посуду, чтоб быстрее остыл.
Пока заварной крем остывает, взбиваем белки, добавив немного соли до пышной пены,
времени варим сироп из сахара и 40 мл воды (варим сироп до 110 гр. нагревания), потом постепенно добавляем в взбитые белки. Немного разогреваем желатин в микроволновке (но надо следить чтоб он не закипел) и его тоже постепенно вводим в белковую смесь.
В белковую массу постепенно вводим охлажденный крем.
Берем форму, по бокам формы кладем бордюрную ацетатную ленту, вниз кладем бисквит, пропитываем его любым сиропом,
можно положить ягоды и все залить кремом суфле и поставить в холодильник примерно на 2 часа для застывания нашего суфле.
Приготавливаем желе из пакетика как написано в инструкции, при комнатной температуре даем остыть, достаем из холодильника наш торт и заливаем потихоньку наше желе и опять убираем в холодильник до застывания желе.
Торт готов к употреблению,
он получается нежным, не очень приторным, со сливочным вкусом. Приятного аппетита.
Всем спасибо за поддержку и понимание, что читаете, пишите коментарии, ставите лайки и конечно подписываетесь на мой канал.
