Молочная девочка - это многослойный торт. Коржи выпекаются тонкими, и торт получается особенно нежным и пропитанным. В качестве прослойки можно использовать бананы, в моем случае - смородиновый джем, который я приготовила заранее.
Как приготовить тесто
Для теста понадобится:
600 г сгущеного молока;
3 яйца;
240 г муки;
15 г разрыхлителя;
щепотка соли.
Разрыхлитель просеять с мукой. В миске смешать яйца, сгущеное молоко и щепотку соли. Взбивать все до появления пузырьков на поверхности. Порциями добавить муку с разрыхлителем. Тесто оставить на 15-20 минут.
Выпечка кожей
Коржи для Молочной девочки обязательно нужно выпекать на пергаментной бумаге. Чтобы они получились одинакового размера, на обратной стороне пергамента нужно начертить контуры будущих коржей маркером. Далее для выпечки коржей берём по 2-3 ложки теста и распределяем по нарисованным шаблонам. Выпекаются тонкие коржи по 7-10 минут при температуре 180 градусов. Готовые коржи прокладываем между собой пергаментом, иначе они склеятся между собой.
Крем для Молочной девочки
Для прослойки торта я остановилась на креме, который называют "пломбир" или "дипломат".
Продукты для крема:
350 мл молока;
2 желтка;
130 г сахара;
40 г кукурузного крахмала;
щепотка соли;
1 ч.л. ванилина;
350 г сливок 33%
Желтки с сахаром, частью молока (40 мл) и крахмалом перемешиваем, добавляем щепотку соли. Оставшееся молоко нагреваем на небольшом огне. Когда молоко почти закипит, вливаем его в подготовленную смесь, постоянно размешивая венчком. Оставляем крем на слабом огне, не переставая мешать. Когда масса загустеет и будет отставать от стенок, снимаем крем с огня и остужаем, накрыв пищевой пленкой.
Сливки и заварной крем будем взбивать и соединять. Для этого охладим их до одинаковой температуры.
Начинаем взбивать с заварного крема - перемешаем на малой скорости. Сливки взобьем на большой скорости. Далее взбитые сливки добавляем в крем по одной ложке. Главное не затягивать процесс, чтобы не перебить крем.
Сборка торта
Для сборки торта удобно пользоваться весами. Взвесим крем. Одну третью часть оставим на отделку. Две трети разделим на количество прослоек. Прослоенный торт оставим пропитаться в холодильнике на ночь.
Приятного аппетита!
#молочная девочка #рецепт молочной девочки #торт на сгущенке #крем пломбир #крем для молочной девочки
