Вариантов лукового супа существует великое множество. Французы зря претендуют на авторство этого блюда. Готовили суп этот по всей Европе - ведь луковый суп, по сути, это суп бедноты…
Этот вариант супа родом из Праги. Рецепт привезли оттуда. Готовится он легко, от французского всем знакомого варианта отличается отсутствием сыра на гренке сверху.
Берём:
500 гр лука
50 гр. масла
2 столовых ложки муки
2 яйца ( в идеале - только желтки от них)
1,5 литра бульона или воды
125 мл сухого вина (пойдет самое простое белое вино, ординарное)
4 столовых ложки сливок
Соль, перец, зелень - опционально.
Как готовим:
Лук чистим и нарезаем кольцами или полукольцами. Разогреваем в толстостенной кастрюле масло, и обжариваем в нем лук до золотистого цвета.
Через ситечко посыпаем его мукой, перемешиваем и вливаем бульон. Уменьшаем нагрев, чтобы суп слегка только булькал, накрываем крышкой и варим тридцать минут.
В конце приготовления взбиваем со сливками и вином желтки, вливаем смесь в суп, осторожно помешивая. Солим, перчим, прогреваем. Подаем с зеленью и сухариками.
Приятного аппетита!
