Я частенько закрываю именно готовые блюда в баночки. Не тушенку.
Такая консервация хранится долго, удобно брать в дорогу.
Да и когда нет времени на готовку, открыл баночку и готовое блюдо. только разогреть.
Вот например, закрывала азу по татарски. Очень долго хранились баночки
А это я готовила курицу карри, тоже довела почти до готовности, а точнее закипело, немного потушила минут 5 и горячим с стерилизованные банки.
И потом закрытые с винтовыми крышками ставим стерилизоваться где-то на 2-3 ч на очень медленном огне
А здесь я готовила курицу чахохбили.
Курицу в специях обжарила, заливку отдельно потушила. Укоалдывала кусочки курицы в стерильные банки и заливала соусом, завинтила и поставила стерилизоваться уже подольше где-то на 3-4ч.
когда закладываю блюдо не очень горячим, то стерилизую побольше.
А стерилизую вот так, на дно кастрюли кладу полотенце, банки ставлю, заливаю водой с головой.
По поводу воды какой температуры?
если блюдо в банках горячее, то воду заливаю теплую,, не кипяток но очень горячую.
А если блюдо не горячее в банках, как чахохбили, то воду комнатнор температуры или слегка теплую, но не холодную.
Иногда ставлю сверху тарелку и грузик.
Не пугайтесь, что крышка надувается. Это выходит воздух.
Но потому и кипение должно быть слабым, чтобы воздух выходил медленно.
после томления, просто выключаю огонь и остывают банки прямо в воде постепенно. Когда остынут, крышка втянется и все будет ок.