Тринадцать лет назад самая милая и романтичная француженка на свете Амели Пулен (которую сыграла Одри Тоту) завоевала сердца публики.«Амели» был номинирован на «Оскар» 5 раз, выиграл 4 «Цезаря» (французский эквивалент «Оскара») и с новой силой разжег любовь к крем-брюле по всему миру!
Сегодня мы поделимся с вами рецептом этого французского блюда от Амели!
Что понадобится?
· 1 ст. л. коричневого сахара;
· ваниль — половина стручка.
Как готовить?
Шаг 1
Разрежьте стручок ванили вдоль на две половинки. С одной половинки соскребите семена.
Влейте сливки в кастрюлю. Добавьте семена ванили и половинку стручка, с которого соскребли семена. Нагрейте сливки, периодически помешивая, но не доводите до кипения. Снимите их с огня, вытащите стручок ванили, процедите через мелкое сито и немного остудите.
А вы знали, что режиссер картины Жан-Пьер Жене изначально хотел взять на роль Амели английскую актрису Эмили Уотсон? Фильм так и назывался: «Эмили». Уотсон хуже играла на французском, чем на своем родном языке (что, в принципе, не удивительно), поэтому главную героиню в сценарии сделали уроженкой Англии. Однако актриса передумала, съемочной группе нужно было срочно найти замену. На этот раз решили взять 100%-ю француженку, и режиссер переименовал фильм на французский манер: из «Эмили» получилось «Амели».
Шаг 2
В отдельной миске смешайте желтки с белым сахаром, не взбивая. Остудите сливки, влейте в миску и перемешайте. Очень важно, чтобы сливки были хорошо остужены, иначе желтки сварятся.
Разлейте смесь по керамическим формочкам, поставьте в форму для запекания.
Если верить Жан-Пьеру Жене, он прогуливался по Парижу (вскоре после того, как Эмили Уотсон отказалась от съемок) и увидел постер с Одри Тоту. «Меня поразила пара темных глаз, невинность и необычный образ. Я моментально связался с ее агентом и пригласил на прослушивание. Через 10 секунд после того, как увидел ее в деле, я понял, что нашел свою главную героиню», — рассказывал режиссер.
Шаг 3
Вскипятите воду и аккуратно влейте ее в форму для запекания примерно до середины. Это нужно для влажности воздуха в духовке. Старайтесь, чтобы брызги воды не попали в формочки с крем-брюле. Это нужно для влажности воздуха в духовке.
Поставьте форму в нагретую до 180 °C духовку на 35 минут.
Остудите крем-брюле и уберите в холодильник на 2–4 часа.
Все предыдущие фильмы Жан-Пьер Жене снимал в студии, потому что он любит иметь полный контроль над происходящим. Однако воспроизвести целый район Парижа для «Амели» было невероятной задачей, так что режиссеру пришлось снимать на улице. Несмотря на это, Жене попытался сделать реальность более похожей на версию в его воображении: «Мы очистили улицу от машин, заменили постеры на более яркие… Давайте просто скажем, что я хотел получить как можно больше контроля над атмосферой фильма».
Шаг 4
Достаньте крем-брюле из холодильника и посыпьте мелким коричневым сахаром. Карамелизуйте сахар при помощи специальной газовой горелки. Если ее нет, поставьте формочки с крем-брюле в разогретую до 250 °C духовку на 5–7 минут.
Хорошо охладите и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Делитесь с друзьями и подписывайтесь на наш блог на Яндекс.Дзен, чтобы не упустить другие рецепты вкуснейших блюд из кино!
