Манка и семолина - это два разных продукта, которые производятся из пшеницы, но имеют разные характеристики.
Манка, также известная как пшеничная крупа, производится из обычной пшеницы. Она обладает более мелким помолом, чем семолина, и используется в основном для выпечки кексов, пирогов, каш и других блюд.
Семолина же производится из более прочной, жесткой пшеницы, называемой "дурум". Ее помол грубее, чем у манки, и она имеет более зернистую структуру. Семолина широко используется в итальянской кухне для приготовления пасты, а также может использоваться для приготовления каши, запеканок и других блюд.
Таким образом, хотя манка и семолина имеют общее происхождение, их различия в структуре и использовании в кулинарии делают их двумя разными продуктами.
Семолина - это мука грубого помола из твердых сортов пшеницы с высоким содержанием белка и клейковины. Она широко используется в средиземноморской и ближневосточной кухне, особенно в блюдах Италии, Греции, Турции и Северной Африки.
Процесс изготовления манки заключается в измельчении эндосперма твердой пшеницы в мелкие, зернистые частицы. Пшеницу очищают, закаливают, а затем пропускают через ряд вальцов, чтобы раздробить ее на мелкие частицы. Затем полученную манную крупу просеивают, чтобы удалить отруби и зародыши, оставив только эндосперм.
Манная крупа используется в различных блюдах, как сладких, так и соленых. В Италии она является основным ингредиентом макаронных изделий, а также используется для приготовления теста для хлеба и пиццы.
В Греции из нее готовят халву - сладкий десерт из манки, сахара и масла. В Северной Африке из нее готовят кускус - основной продукт питания во многих странах. Из манки также готовят каши, пудинги и торты.
Использование манной крупы восходит к глубокой древности, есть свидетельства ее применения в Древнем Египте и Месопотамии. Она также широко использовалась в средневековой Европе, особенно в Италии, где из нее готовили макароны.
Семолина обладает рядом полезных свойств. В ней много белка и клейковины, что делает ее хорошим источником энергии и помогает сохранить чувство сытости.
Она также содержит железо, цинк и другие минералы, а также витамины группы В. Высокое содержание клетчатки в манке также помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует здоровому пищеварению. Однако следует отметить, что манная крупа не подходит для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
И конечно же рецепт с манкой:
Манная каша с бананом
- 1 л. молока деревенского (для зимнего приготовления каши) или 0,5 л. молока и 0,5 л. воды (для летнего приготовления каши)
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- чуть ванилина
- 80 гр. манной крупы
- 1 ст. л. жирных густых некислых деревенских сливок
- 25 гр. сливочного масла
- 1 шт. банан на крупной тёрке
В холодное молоко положить соль, сахар, крупу — постоянно помешивая довести до кипения.
Кипятить 2 минуты, добавить ванилин, сливки, банан — размешать, снять с огня и добавить масло.
Эта каша незабываема по вкусу и консистенции!
Нежная, мягкая, ароматная особенно вкусна горячей.
Приятного аппетита
Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"
