7-го февраля был национальный день «Фетучини Альфредо». Это блюдо для супруги создал ресторатор Альфредо Ди Лелио в начале 20-го века в своем римском ресторане. Тогда он смешал пасту, сливочное масло, и пармезан. В какой-то момент данную комбинацию попробовали американцы и забрали ее с собой. Уже в Штатах рецепт и само блюдо претерпели серьезные изменения, и сегодня они представляют там совсем другое яство. Что же до оригинала, то его до сих пор можно отведать в Риме. Сегодня моя версия Pasta Al Burro. Это не копия, это импровизация.
- 250 г. длинной широкой пасты
- 60 г. сливочного масла
- 20 г. тертого сыра Пармезан
- 20 г. тертого сыра Пекорино
- черный перец
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
- Отвариваем 250 г. длинной широкой пасты (у меня тальятелле).
- Пока паста варится, в сковороде растапливаем 60 г. сливочного масла и переливаем в миску.
- Берём 20 г. тертого сыра Пармезан и 20 г. тертого сыра Пекорино.
- Когда паста готова, отправляем ее в дуршлаг и даем ей посидеть 1 мин., чтобы она немного остыла. Также переливаем 3-4 ст.л. воды от варки в отдельную миску.
- Перекладываем пасту в миску с маслом, мешаем, после чего постепенно добавляем сыр, опять мешаем, далее также постепенно добавляем воду.
- Перекладываем на тарелку, посыпаем черным перцем и сервируем.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время что-то готовлю.
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне.
