Нутриенты — это питательный вещества, которые делятся на макро- и микронутриенты. К первым относятся всем известные БЖУ (белки, жиры, углеводы) и вода, ко вторым витамины и минералы. Термин взят из нутрициологии и является оздоровительным трендом № 1 в 2020 году. Нутриенты приводят в баланс обмен веществ, возвращают организм в состояние здоровья, поэтому они также важны для похудения, стройности.
На протяжении веков кулинары разных стран уделяли внешнему виду и запаху блюд не меньше внимания, чем их вкусу. Неизвестно, знали ли об этом древние повара, но современные ученные доказали, что яркая и ароматная пища способствует появлению аппетита и лучше усваивается.
Традиция украшать блюда свежей зеленью, овощами и фруктами тоже оказалась обоснованной: чем ярче окраска и сильнее аромат даров природы, тем больше в них полезных растительных пигментов и биоактивных веществ.
Не все вкусное вредно! Во фруктах и овощах содержится множество жизненно важных веществ.
Индолы — естественные антиоксиданты
Кроме того, они снижают уровень холестерина крови и тормозят развитие атеросклероза. Индолы в большом количестве присутствуют в капусте, кабачках, патиссонах, тыкве.
Хлорофилл — зеленый естественный пигмент растений
Попадая в человеческий организм, он активизирует обмен веществ, нормализует состав крови, укрепляет иммунитет. Особенно много зеленого пигмента содержится в листьях салата и шпината.
Флавоноиды — фенольные соединения
Они придают плодам цитрусовых желто-оранжевый цвет. Флавоноиды укрепляют сосуды, выводят из организма радионуклиды и тяжелые металлы.
Каротиноиды — источник витамина А
Основные источники этих веществ — морковь, тыква, паприка, дыня. Каротиноиды повышают иммунитет и лучше усваиваются в сочетании с растительными маслами.
Гликозинолаты — вещества, придающие редьке и горчице характерный аромат
Они обладают антимикробным действием, снижают риск возникновения онкологических заболеваний, возбуждают аппетит и улучшают пищеварение.
Сапонины, содержащиеся в бобовых и чесноке
Оказывают противовоспалительное действие, предупреждают образование тромбов, укрепляют сердце, сосуды, препятствуют развитию атеросклероза.
Антоцианы — пигменты сине-фиолетового цвета
Их много в чернике, сливах, баклажанах, смородине. Антоциды — хорошие антиоксиданты, ослабляют действие токсинов, служат профилактикой онкологических болезней.
Активное вещество ликопин относится к каротиноидам
Ликопин не преобразуется в организме в витамин А, но оказывает антиоксидантное действие и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Ликопином богаты помидоры, красные грейпфруты и дыни.
Катехины — производные флавонолов и антоцианов
Укрепляют капилляры, предупреждают заболевания сердца и сосудов, повышают иммунитет. Много катехинов в красном, байховом и зеленом чае, в красном винограде.
Терпеноиды входят в состав эфирных масел
Эти биоактивные вещества есть в цитрусовых, многих пряностях и зелени. Они оказывают бактерицидное действие, а также значительно снижают вероятность развития опухолей.
Если было полезно — ставь пальчик вверх 👍 , мне будет очень приятно:)
Интересна тематика? Подписывайся на канал, я упорно работаю над контентом.
И помни, таких, как ты — больше нет!
Обняла.
11 продуктов, сжигающих жир в энергию
Что есть летом? Топ продуктов для летнего рациона
