Кролик в томатном соусе

Тушку или отдельные кусочки кролика разделать порционно, вымыть и обсушить. Обжарить на любом, предпочтительном для вас масле, добавить для большего аромата пару лавровых листиков, несколько горошин черного либо душистого перца, соль по вкусу. Залить стаканом теплой воды и поставить кролика тушиться, обязательно под крышкой и на очень умеренном, практически минимальном огне, пока вся жидкость на дне сковороды не выпарится. Это примерно до полуготовности кролика. Добавить к кролику измельченные лук, чеснок и морковку. Тушить кролика с овощами еще 10 минут. Залить содержимое сковороды измельченными помидорами без шкурки или томатным соком. Тушить кролика в томатном соусе 15 минут. Через 15 минут добавить картофель, очищенный заранее и нарезанный крупными брусочками. Тушить кролика с картофелем 20 минут, затем досолить при необходимости. В конце приготовления добавить к тушеному кролику с овощами дольки апельсина.