Рецепт заполучила в конце 80-х годов на ежегодной выставке "Сад, дача, огород" на ВДНХ. Он неоднократно публиковался в газетах и журналах по садоводству и огородничеству, а потом был включен в книгу "1000 лучших рецептов консервирования".
Про эти огурцы моя старинная приятельница всегда говорит только одну фразу, которую я слышу последние 300 лет: "Ёлки-палки, как же вкусно!" С 3-х литровой баночкой она справляется одна. Если вдруг остаётся парочка огурчиков, то она их забирает с собой.
Я люблю их заготавливать: они просто готовятся, имеют вкус настоящих малосольных огурцов, превосходно хранятся и имеют такой тонкий аромат и гармоничный вкус, что всегда пользуются ажиотажным спросом у едоков.
Для этого рецепта нужно много приправ, которые, в принципе, взаимозаменяемы при желании. Но я стараюсь придерживаться рекомендованного технологами списка, который был опубликован в рецепте.
Приправы: корень хрена, зубчики чеснока, зонтики укропа, зелень эстрагона и сельдерея, листья черной смородины и вишни и кусочек горького перца.
Банки и крышки предварительно мою и стерилизую. Огурцы тщательно мою, обрезаю кончики и складываю в кастрюлю. Кипячу воду в другой кастрюле и заливаю кипятком подготовленные огурцы. Держу огурцы в горячей воде 2-3 минуты в зависимости от размера огурцов, после чего воду сливаю.
В подготовленные банки укладываю на дно специи, затем огурцы. Сверху обязательно кладу зонтик укропа и пару листиков смородины. Заливаю огурцы очень горячей, почти кипящей заливкой со специями.
Ингредиенты на 1 литр воды:
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ст. л. 3% уксуса
4-5 горошин душистого перца
4-5 бутонов гвоздики
Заливку со специями кипячу в эмалированной кастрюле. Уксус в раствор добавляю только после того, когда жидкость закипит.
Банки накрываю прокипяченными крышками и ставлю в кастрюлю с горячей водой на салфетку или деревянную подставку для пастеризации.
В самом начале закипания в кастрюле воды, как только снизу начинают подниматься пузырьки, банки вынимаю и немедленно укупориваю. Переворачиваю вверх дном и в таком положении оставляю до остывания.
Напоминаю, что если Вы консервируете огурцы в 3-х литровых банках, то рассола надо готовить 1,5 литра, а огурцов в банку входит приблизительно 1,5 кг или чуть больше.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
