Приветствую Вас на канале «Кулинарное путешествие», где я рассказываю о полезных вегетарианских блюдах со всего мира.
Сегодня я предлагаю вам приготовить одну из самых популярных итальянских паст в США – пасту Альфредо.
У этой пасты есть интересная история – по легенде ее придумал один итальянский повар, у которого заболела и лишилась аппетита любимая жена. Альфредо был готов на все, чтобы поправить здоровье и аппетит любимой. В итоге он придумал новую пасту, которая в последствии вошла в историю как паста «Альфредо».
Есть множество вариантов этой пасты – с морепродуктами, мясом, с овощами и т.д., но объединяет их одно – густой сливочно-сырный соус. Поскольку мой блог про растительное питание, то я предлагаю приготовить веганскую версию этого блюда.
Традиционно эту пасту готовят с фетуччини, но, конечно, можно использовать любой вид пасты, который вам нравится.
Паста получается очень нежно-сливочная с сырным вкусом. Итак, приступим!
Паста Альфредо с цветной капустой
Ингредиенты на 2 человек
- 200 мл любого растительного молока (я предпочитаю рисовое или овсяное)
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1,5 столовых ложки урбеча из кешью
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей (они дают сырный вкус)
- ½ чайной ложки соли
- 150 г отварной цветной капусты
- 2 чайных ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка растительного масла с нейтральным вкусом
- 150 г вашей любимой пасты (фетуччини, тальярини, спагетти..)
Как приготовить пасту Альфредо
Отварить до мягкости цветную капусту или приготовить на пару (10 минут в пароварке).
2. В небольшой сковородке или кастрюле смешать молоко, крахмал, урбечи из кешью, пищевые дрожжи и соль.
3. Поставить на сильный огонь, мешая все ингредиенты веничком.
4. Когда смесь начнет загустевать, добавить приготовленную цветную капусту и взбить все это погружным миксером. Смесь должна стать полностью однородной.
5. Добавить лимонный сок и растительное масла и хорошо перемешать веничком. Подогреть на плите еще 1 минуту, чтобы ароматы смешались. Вы должны получить текстуру густого крема.
6. Приготовить пасту в кипящей воде, слить ее и перемешать ее с соусом Альфредо. Подавать немедленно. Готовую пасту можно украсить зеленью.
Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал, если хотите готовить оригинальные блюда со всего мира!
Если вы любите итальянскую пасту, то приглашаю заглянуть в следующие рецепты:
Спагетти Карбонара и как их приготовить без мяса
Итальянская томатная заправка для спагетти с каперсами
