Лимонный чизкейк с миндалем
⠀
Ингредиенты:
⠀
Хлопья миндаля жареные — 3/4 стакана
Сахар — 1,35 стакана
Маца — 3/5 стакана
Соль — 1/4 чайные ложки
Масло сливочное — 8 столовых ложек
Сыр маскарпоне — 230 г
Яйцо — 3 штуки
Цедра лимонная — 2 чайные ложки
Экстракт ванильный — 1 чайная ложка
⠀
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В комбайне измельчите миндаль, 0,6 стакана сахара, мацу и соль до однородного состояния. Переложите в миску и добавьте размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте. Выложите тесто в круглую неглубокую форму и распределите тесто по ней. Запекайте до золотистого цвета примерно 12-15 минут. Охладите в форме.
Уменьшите температуру в духовке до 150 градусов.
В миске миксером взбейте маскарпоне и оставшийся сахар примерно 1-2 минуты.
Сделайте маленькую скорость у миксера и по одному введите яйца, затем цедру и ваниль.
Поставьте форму на противень. Наполните корж начинкой и запекайте 45-50 минут, пока начинка не станет твердой по краям, но останется слегка желеобразной в центре. Быстро достаньте пирог из формы и охладите 2-3 часа.
Приятного аппетита!
