Основной холодный суп в жаркое время года — окрошка, во всех её вариациях. Никогда не теряющая актуальность и популярность, имеет свои особенности в зависимость от региона. Даже если вам не нравится один из ингредиентов, его всегда можно заменить другим или полностью поменять способ приготовления.
Базовая окрошка
Освежающее первое блюдо, положительно влияющее на фигуру и утоляющее голод. Летом не особо хочется есть, поэтому суп на квасе идеален.
- 2 литра хлебного кваса
- 370-450 гр мясного филе (любое нежирное)
- 750 гр картошки
- 400 гр зеленых огурцов (пупырчатых, не длинных)
- 210 гр редиски
- 4 яйца
- полкило сметаны (большая банка)
- пучки разной зелени (лук, петрушка, укроп)
- столовые горчица и хрен (по 5-7 гр)
- соль, перец
Яйца и картофель отварите до готовности, остудите и очистите. Желтки разомните, остальное нарежьте квадратиками. Мясо так же отварите до мягкости, охладите. Порежьте кубиками, вместе с овощами. Зелень мелко нашинкуйте. Все компоненты окрошки сложите в миску.
Налейте полстакана кваса, внесите хрен и горчицу, посолите, хорошо смешайте, слейте в миску. Залейте квасом всё содержимое, перемешайте. Разложите по тарелкам, положив по пару ложек сметаны.
Кефирная окрошка на газировке
Ещё меньше калорий! Почти невесомое, при этом питательное блюдо, благотворно влияющее на пищеварительную систему. Альтернатива квасному рецепту и отличное решение.
- около 250 гр вареной колбасы или ветчины
- 4 куриных яйца
- 700-800 гр отварного картофеля
- 350-450 гр свежих огурцов
- 260 гр редиса
- 500 гр негустой сметаны
- литр 1-2% кефира и питьевой воды с газом
- по пучку лука, зелени
- 7 мл сока лимона
- соль, перец
Овощи, колбасу и яйца почистите и нарежьте как в прошлом варианте. Порубите зелень. Всё перемешайте в миске, залив кефиром и газировкой. Посолите, добавьте сок. Разлейте половником порциями.
Лимонная вариация
Простая смесь, похожая по вкусу на овощной лимонад. Оригинально и интересно, особенно тем, кто не переносит традиционные виды заливки.
- 270-330 гр вареной колбасы
- бутылка питьевой воды без газа (литр-полтора)
- 3-5 яиц вкрутую
- по 5 шт картофеля в мундире и свежих огурцов
- десяток редисок
- 250 гр сметаны (стандартная баночка)
- зубчик чеснока
- ложечка лимонной кислоты
- 10 мл сока выжатого лимона
- пучки зелени на выбор
- соль, перец
Выдавите чеснок через пресс. Остальные продукты очистите и подготовке в емкость как в прошлых рецептах. В половине воды, соедините кислоту, сок и сметану. Внесите к окрошечной смеси, оставьте на 20 минут. Залейте оставшейся водой, посолите. Уберите в холодильник на полчаса часа и подайте.
Окрошечные модификации
Окрошка позволяет кулинарное колдовство и этим легко пользоваться. Никаких сложностей, лишь нетребовательное разнообразие для блюда.
- Применяйте различные виды мясных изделий, возможно даже совмещение. Откажитесь от жирных видов, типа утки, не филейных частей свинины.
- Разные сорта овощей, дают различные вкусы. Те же огурцы, чищенные от кожуры и кислые-сладкие редиски.
- Экспериментируйте с зелеными добавками. Нравится базилик либо майоран? Смело добавляйте.
- Закоптите или обжарьте мясо. Тоже сделайте с рыбой или сварите её. Получите уникальный суп.
- Магазинную сметану или майонез, замените собственными. Огромное количество вкусов предстанет перед вами и гостями.
Оригиналы рецептов смотрите тут https://kuharka.site/okroshka-populyarna-v-zharkoe-vremya-goda-supy/
