Тартифлет получил свое название от tartiflâ, савойского картофеля. Это крестьянское блюдо, которое готовится на сковороде с очень длинной ручкой, которая называется péla (лопата). В Верхней Савойе его готовили из картофеля, шпика, лука и Реблошона. Это французское блюдо, сделанное из остатков сыра, его также называют «fricassée de reblochon».
Реблошон представляет собой мягкий французский сыр из непастеризованного коровьего молока. Диаметр – 14 см, толщина – 3-4 см, вес 450 г. Это особенно вкусный и нежный сыр из региона Верхняя Савойя у подножья Альп.
«Reblocher» на савойском диалекте означает «подоить корову во второй раз», что дает еще более насыщенное сливками молоко. Крестьяне практиковали эту технику доения, чтобы не платить слишком большой налог от первого надоя. Из молока, взятого после второго надоя, был сделан Реблошон.
Ингредиенты на 2 порции
150 г бекона;
1 средняя луковица;
250 г сметана;
½ круга сыра «Реблошон» (примерно 225 г);
12 картофелин среднего размера;
соль, перец по вкусу.
Приготовление
Обжарить бекон с луком на сковороде.
Отварить картофель до полуготовности.
Выложить в форму для выпечки картофель, затем бекон с луком.
Залить сметаной.
Порезать надвое половину круга сыра «Реблошон».
Выложить Реблошон сверху на бекон.
Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180°C.
Готовить 30 мин, пока сыр не расплавится.
Тартифлет готов!
Приятного аппетита!
