Всем известно какую важную роль играют хорошие ножи для работы на кухне. Не для кого не секрет, что для приготовления различных блюд требуются, в идеале, разные ножи. Для работы с мясом, рыбой, фруктами, овощами и зеленью и другими видами продуктов существуют ножи идеально подходящие для каждого из них, ускоряя и улучшая время и качество обработки, превращая работу на кухне в радость и удовольствие.
Поэтому, для любителей повозится на кухне, есть возможность приобретения наборов ножей, что как правило позволяет быть во все оружии для работы с любым продуктом и даёт возможность сэкономить деньги, потому что, покупая те же самые ножи по одному вы заплатите гораздо больше.
Какие же виды ножей чаще всего нам встречаются:
1. Универсальные ножи с длиной лезвия от 14 до 22см идеальны для работы с большинством видов продуктов, особенно если требуется, что нибудь нарезать, здесь достаточно только лавировать с длиной ножа выбирая ту, которая наиболее подходит для выбранного продукта. Такие ножи , как правило, не отличаются массивностью и имеют не большой вес.
2. Для работы с целыми тушками птицы или большими кусками мяса, а также рыбы потребуются более большие и прочные ножи, так называемые тесаки или топорики, они как правило тяжёлые, с квадратными лезвиями и длинными рукоятками.
3. А вот для филигранной нарезки птицы, рыбы и мяса незаменимы, так называемые филейные ножи, они позволяют получить тонкие и аппетитные ломтики идеально подходящие для сервировки праздничного стола. Надо отметить, что к разным продуктам подходят лезвия разной длины: длинные от 17 до 25 см для больших тушь рыбы или окорока, короткие от 10 до 15 см для птицы и небольшой рыбы.
4. Так же есть и специальные ножи для хлеба, ими можно нарезать как батон или буханку хлеба, так и торты и пироги, а так же они не плохо подходят для нарезки больших фруктов и овощей, ти-по арбуза, дыни или ананаса. Такие ножи имеют длинное лезвие, похожее на пилу.
5. Для удобной очистки и нарезки овощей обычно используют ножи с коротким лезвием, до 11-12 см.с широкой ручкой. Для нарезки томатов используют нож с удлинённым и волнистый кромкой лезвия, что позволяет не раздавить их при резки.
6. Ножи для занятия фигурной резьбой по овощам и фруктам. У этих ножей компактные рукоятки и небольшие лезвия разной формы: прямые, серповидные, с бороздками, в форме рамок, винтов и даже шариков.
А вот выбор материала из которых произведён нож всегда остаётся за вами, каждый подходит к этому исходя из личного опыта или советов знатоков и друзей.
