Сегодня мы приготовим мой любимый десерт - торт-крем-брюле. Процесс приготовление требует усилий, но это того стоит! Торт Крем-брюле получил такое название из-за особенности крема, который по вкусу напоминает растаявшее мороженое крем-брюле.
Ингредиенты:
Для коржей:
Творог - 200 гр
Маргарин - 350 гр
Мука - 3 ст.
Разрыхлитель - 10 гр
Ванилин - 1 гр
Для крема:
Мука - 100 гр
Ванилин - 1 гр
Яйца - 4 шт.
Сахар - 1 ст.
Молоко - 3 ст.
Сливочное масло - 200 гр
Коньяк - 2 ст. л.
Для карамели:
Сахар - 1 ст.
Молоко - 150 мл.
Сливочное масло - 50 гр
Соль - 0.75 ч.л.
Приготовление:
1. Готовим тесто на коржи. Растираем творог (незернистый) с размягченным маргарином и ванилином. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель.
2. Хорошо вымешиваем тесто, скатываем в шар и затем раскатываем скалкой. Тесто должно быть меньше 1 см в толщину.
3. Теперь приложите дно формы или тарелку нужного диаметра и вырежьте ножом ровный круг.
4. Смажьте маслом дно формы и выкладывайте корж. Выпекайте коржи по 15 минут при 180 градусах. У меня получилось 6 коржей и 1 маленький корж из обрезков, его использовала для посыпки торта.
5. Готовим карамель. Советую взять посуду поплотнее. Высыпаем сахар и расплавляем его на медленном огне. Но не передержите, как только сахар начинает плавиться, постоянно перемешивайте, чтобы не пригорел. Должен получиться золотисто-янтарный цвет. Сразу снимайте с огня. Теперь постоянно помешивая, маленькими порциями вливаем теплое молоко. Если карамель собирается в комочки, поставьте на огонь и подогрейте, помешивая. Добавьте щепотку соли и ванилин.
6. Затем добавляем масло, перемешиваем до однородного состояния. Оставляем карамель остывать.
7. Готовим заварную основу крема. От яиц нужны будут только желтки. Перемешиваем желтки и сахар. Добавляем муку, ванилин, вливаем 1 стакан молока и перемешиваем до однородности. А 2 стакана молока нужно довести до кипения и влить маленькими порциями, в яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Поставить на огонь и варить до загустения крема. Оставить остывать.
8. Размягченное сливочное масло нужно взбить и, постепенно добавляя заварную основу, взбить крем до однородного состояния.
9. Затем, постоянно помешивая крем, добавляем карамель и коньяк.
10. Перемешиваем до однородного состояния.
11. Собираем коржи. Чтобы крем не растекался, устанавливаем съемную форму и хорошо промазываем каждый корж.
12. Маленький корж измельчаем в крошку, если его будет недостаточно, то измельчаем печенье. Посыпаем торт сверху и по бокам крошкой. Ставим торт в холодильник и оставляем его пропитываться на всю ночь.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
