Bonjour, граждане! В честь дня рождения дражайшей супруги решил покосплеить крысу... не в смысле натянуть на себя серый мохнатый костюм с ушами и хвостом(хотя эта идея тоже достойна воплощения), а в смысле заморочиться и приготовить пожалуй одно из самых известных французских блюд - Рататуй.
Мультик америконский, надеюсь, все смотрели? Ну чтоб недопониманий не было.
Давно зрела идея сравнить сие произведение кулинарного гения с кабачковой икрой, слоёнкой и аджапсандалом ( аџьапсандал -абх).
Приступим.
Ингредиенты:
- Кабачки 2-3 штуки. Учтите, что я рассчитываю на несколько человек и граммовки( они же штуковки) строго индивидуальны.
- Баклажаны. У меня они мелкие, поэтому поштучно получилось больше, а по объёму примерно столько же, сколько и кабачков.
- Три-четыре помидоры средних размеров.
- Болгарский перец - аналогично томатам.
- Пара средних луковиц.
- Четыре- пять зубчиков чеснока.
- Базилик и орегано. Вообще-то надо бы класть свежий зелёный базилик, но я и красного-то не нашёл(полдня потратил), а зелёного в нашем захолустье с тремя собаками и фонарём не сыщешь. Заказывать надо и не факт,что привезут. Про орегано ващще молчу. Но выход есть. Базилик сушёный - чайная ложка, орегано сушёный же - половина чайной.
- Соль, молотый чёрный перец, растительное масло, оливковое масло, зелень петрушки.
Кажись всё. Ежели чего забыл - походу пьесы.
Начну с соуса, основы блюда.
Лук, один болгарский перчик(небольшой) и помидорку нарубаем как попало и отправляем обжариваться в сотейник, глубокую сковородку или кастрюльку на растительном масле. Сначала лук, чуть погодя перец.
Для пикантности добавил немного острого перца, но это не обязательно. Как только лук станет полупрозрачным, добавляю пару зубчиков чеснока(тоже небрежно нарезанных) и помидорку. Туда же отправляются орегано с базиликом. Травки проварятся, дадут аромат и станут мягкими. Огонь под сотейником должен быть слабым, а всё содержимое медленно тушиться.
Для пущёго цвету добавил столовую ложку томатной пасты, но без этого можно обойтись, если вы используете для соуса томаты в собственном соку(как это делают в ресторанах). И стоит добавить полстакана воды.
Сейчас кто-то скажет: - А чего это ты, мамкин повар, с перца и помидоры шкуру не снял, ленивец?
Отвечу: - Мне пофиг, не мешает. Просто блендером подольше пробью.
Посолил, поперчил по вкусу.
Когда все овощи размягчатся, а это произойдёт минут через пятнадцать-двадцать, добавляю ещё пару зубчиков чеснока - аромат обновить и погружным блендером довожу содержимое сотейника до состояния жидкой сметаны.
С соусом всё.
Далее все овощи следует довести до состояния равнотолстых пластин. Нормальные люди это делают с помощью тёрки системы "мандолина". Но я ненормальный людь, у меня нет "мандолины" по причине её сломатия. Поэтому буду пилить топором и надеяться на равномерную толстость. А ещё у меня нет круглой формы для запекания (классическая подача), зато есть бабушкин судок. Поэтому воть - я сделяль:
Ну принцип укладки, я думаю, вы поняли по фото. Сначала соус, потом поочерёдно овощи. Порядок не важен. Овощи дадут сок и всё будет обмениваться вкусами. Овощи стоит предварительно посолить, а сверху дать ещё немного соуса.
Всё это дело нужно закрыть крышкой или фольгой и отправить в духовку ( 200-250 градусов ) минут на сорок, последние 10-15 минут крышку снять и дать запечься. Перед подачей поперчить, дать немного зелени и сбрызнуть оливковым маслом.
Даа! Совсем забыл! Замутите заправку к сему "шедевру". Всё просто: половина чайной ложки бальзамического уксуса(яблочный тож сойдёт), немного зелени петрушки, зубчик чеснока(продавите через пресс), соль, перец. Залейте всё это сотней миллилитров оливкового масла и активно перемешайте. Поверьте, с заправкой лучше, чем без неё.
Это вкусно. Ароматно, свежо и ... Но! Вот так вкуснее)))))):
Я хитрый, про мясо напишу потом ;))))
Не унывайте и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Всем добра и аппетита! Будьте радостными, не бойтесь экспериментировать и импровизировать. Не давайте обыденности взять над вами верх!
Пока, пока.
Всем спасибо за поддержку. Ставьте лайки, подписывайтесь, так вы стимулируете меня творить.
