В моей жизни был период, когда я не могла есть молочные продукты. Тогда я научилась готовить довольно много диетических десертов и разнообразной выпечки без молока. Но одна вершина оставалась непокорённой — это чизкейк. Начав изучать вегетарианские рецепты чизкейков я узнала, что большая часть из них делается на основе крема из кешью или пророщенной зелёной гречки, а также с добавлением жирных кокосовых сливок. Варианты с кешью получаются нежными, но при этом очень калорийными. Вариант из зелёной гречки получается... в общем, у меня не получился)
Но есть ещё один довольно экзотический вариант веганского чизкейка — из соевого сыра тофу. Вот тут началось целое приключение. Дело в том, что для чизкейков подойдёт только так называемый шёлковый тофу. Обычный твёрдый тофу обладает специфичным привкусом. Да, из него можно делать десерты. Например, сырники или запеканки. И я обязательно опубликую такой рецепт. Но вернёмся к чизкейку, а, вернее, к поиску нужного шелкового тофу. Те, кто был в азиатских странах, наверняка его видели в супермаркетах. Мне повезло, что я живу во Владивостоке, и у нас такой тофу периодически встречается в магазинах. Но, в целом, его можно купить и в интернете, так как он, в отличие, от обычного тофу, хранится при обычных температурах долгое время и спокойно перенесёт доставку. Если вы #вегетарианец , #веган и при этом считаете калории, то предлагаю приготовить мой #вегетерианский чизкейк
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для основы:
- фруктовое пюре/тёртое яблоко/банан 100 грамм;
- льняная мука 40 грамм;
- кэроб 20 грамм;
- подсластитель по вкусу.
Для «чизкейка»:
- 2 средних манго, вес очищенных примерно 400 грамм;
- шелковый тофу 2 упаковки, общий вес 590 грамм;
- сахар/подсластитель по вкусу;
- агар-агар 10 грамм, это 1,5 столовых ложки без горки;
- 300 миллилитров воды.
Приготовление:
Для основы смешиваем пюре, муку, подсластитель и кэроб. Хорошо вымешиваем тесто и скатываем в небольшой шарик.
Берём форму и распределяем мокрыми руками тесто по дну. Обязательно протыкаем тесто вилкой, чтобы во время выпекания оно не начало бугриться.
Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готовую основу оставляем остывать.
Форму, в которой будем собирать чизкейк (у меня разъёмное кольцо) оборачиваем плёнкой, включая дно.
Ставим форму на твёрдую поверхность. Это может быть дно от другой формы или разделочная доска. Кладём корж в форму.
Для чизкейка взбиваем манго с тофу, можно добавить немного подсластителя.
Агар-агар разводим в воде в сотейнике, на медленном огне доводим до кипения и провариваем 3 минуты. Добавляем агаровый «сироп» в тофу и ещё раз взбиваем.
Выливаем чизкейк в форму и убираем его на несколько часов в холодильник.
По желанию сверху можно полить растопленным шоколадом.
Спасибо, что дочитали рецепт до конца! Приятного аппетита и хорошего настроения!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить следующие рецепты!)
