Конечно рецептом плова сейчас не удивить, и в целом схема приготовления во всех вариантах общая. Но всё же расскажу как готовлю я.
Что нам понадобится:
500 гр свинины (у меня корейка без кости)
2 стакана длиннозерного риса (либо риса для плова) я беру не пропаренный
4 стакана кипятка
2 луковицы
1 большая морковь
специи (можно взять специальные для плова, но я использовал другие - соль, перец чёрный молотый, куркума, копчёная паприка, кавказские травы, укроп)
Масло для жарки
Приготовление:
У меня нет казана для плова, поэтому я использую сковородку вок.
Нарезаем лук средним кубиком и отправляем пассироваться в масле на медленном огне.
Морковь натираем на мелкой тёрке, добавляем в лук, когда тот станет прозрачным. Перемешиваем и добавляем немного воды, чтобы морковь с луком не подгорела, так как морковь вбирает в себя всё масло, которое есть на сковородке. Немного тушим.
Мясо режем маленьким кубиком, отправляем к луку и моркови. Увеличиваем огонь до среднего и поджариваем мясо, периодически помешивая.
Когда мясо будет готово добавляем специи, перемешиваем. разравниваем и высыпаем на него промытый рис, разравниваем и заливаем кипятком, немного присаливаем рис. На этом этапе можно добавить чеснок зубчиками или целой головкой, срезанной снизу, для вкуса. Чеснок вставить в середину или если зубчиками, то распределить по всему рису. У меня не было чеснока, поэтому не использовал.
Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и томим до готовности риса. Периодически смотрите уровень воды, когда вода вся впитается в рис выключаем огонь. Если рис к этому моменту не будет готов, то добавьте ещё немного воды и готовьте дальше.
После того как выключили огонь, хорошо перемешиваем плов и можно подавать.
Приятного аппетита!
