Готовится просто, выглядит эстетично и похрустывает весьма приятно. Плюс не требует супер-навыков и дорогих ингредиентов. Это ли не повод приготовить прекрасный десерт - знаменитую Павлову?
Вы, кстати, можете смело вносить изменения в рецепт - например, добавить в прослойку вишню или черешню, использовать в качестве декора шоколадную стружку.
Главное не трогать само безе - тогда все получится. Крем, к слову, можете использовать свой любимый - но только такой, который не размочит безе. К примеру, сметанный точно не подойдёт.
Что нужно на безе:
✅100 г белка;
✅200 г сахарной пудры или сахара;
✅3 чайных ложки какао - в идеале алкализированного, которое даёт насыщенный шоколадный вкус.
Как готовить безе:
1. Начинаем взбивать белки миксером на средней скорости.
2. Как появятся хорошие пузырьки - начинаем добавлять по одной ложке сахара. Не стоит всыпать сразу весь.
3. Постепенно увеличиваем скорость миксера. Взбиваем до крепкой стабильной пены - у меня ушло около 12 минут.
4. Выключаем миксер, добавляем просеянное какао без комочков. Перемешиваем лопаткой движениями сверху-вниз.
5. Выкладываем на коврик или пергамент ложкой и делаем углубления . А если у вас есть кондитерский мешок, то отсаживаем безе из него.
6. Выпекаем при температуре 80-100 С около часа, режим верх-низ.
7. Даём остыть. Растапливаем шоколад в микроволновке, поливаем им безе.
Что нужно на крем:
✅ 220 г творожного сыра;
✅ 200 г сливок 33 %;
✅ 50 г сахара;
✅ 3 чайных ложки какао.
Какао можно заменить на шоколад - 100 г, получится вкуснее. У меня просто закончился, а идти в магазин не хотелось 😊
В случае замены растапливаем шоколад, нагреваем сливки и объединяем. Оставляем в холодильнике на пару часов, потом взбиваем и соединяем с творожным сыром. Сахар можно вообще не добавлять.
Если используете какао - взбиваем сливки с сахаром до загустения, добавляем к ним сыр с какао и продолжаем взбивать до нужной консистенции. Крем должен быть густым, держать форму.
Заполняем безе кремом, украшаем по вкусу. Можно сразу есть 😊
