Наверное, каждому будет трудно представить праздничный стол, на котором отсутствуют блюда с картофелем. Да и в обычные дни это незаменимый продукт, который используется в большинстве кулинарных шедевров.
Картофель пришел к нам из Чили и Перу, а вот культивировать его впервые начали еще древние инки около 7 000 лет до нашей эры. Но вот когда картофель только появился в нашей стране, он не вызвал ажиотажа. Картошку не любили и ругали, как пищевой продукт. Русские люди в те времена выращивали этот корнеплод только как декоративное растение.
Сегодня картофель продается в любом магазине и сложно найти человека, который бы его ни разу не пробовал. Мы с вами знаем, что картофель бывает разных сортов, а также старый и молодой. А теперь поговорим о том, как отличить молодой картофель от зрелого и в чем разница между ними.
В определении какой овощ старый, а какой молодой - нет ничего сложного. Вам не придется проводить заумные опыты и эксперименты. Достаточно просто осмотреть корнеплод. У молодого картофеля кожица тонкая, полупрозрачная и ее можно без труда удалить. Нужно лишь потереть ее пальцем или губкой. Зрелый картофель имеет плотную, темную кожуру, которую уже с такой легкостью не отделить. Для этого уже понадобиться нож или картофелечистка.
Вкус у молодого и зрелого картофеля тоже отличается. Так молодая картошка более сочная, и если вы попробуете ее в сыром виде - картошка будет более терпкой, чем зрелая.
Отличаются они еще тем, что в молодой картошке содержаться в разы больше антиоксидантов, а вот крахмала меньше - из-за чего и калорийность продукта ниже. Добавьте к этому витамины, микро и макроэлементы и легкоусвояемые углеводы.
Одно из важных свойств молодого картофеля - это его способность снижать кровяное давление. Дело в том, что при варке в нем образуется кокоамин, он то и снижает наше А\Д.
К тому же мочегонные свойства у молодой картошки выше, но при этом у нас не вымывается калий, и мы можем не бояться за работу сердца и сосудов.
Вот такой удивительный продукт сейчас уже вовсю начинает продаваться по нашей стране. Так что если вы сами не выращиваете картофель на своем дачном участке, советую поспешить и купить себе немного молодой картошки.
