Идеальное дополнение к летним шашлыкам! Когда не знаешь, какой соус выбрать в магазине – нужно приготовить свой. Из проверенных ингредиентов, с любимыми специями и уровнем соли/сахара по своему вкусу. Кето-соус по этому рецепту подходит для жареного и копченого мяса, особенно ребрышек, свинины и жареной курицы.
Все ингредиенты:
- Вода – 3/4 стакана
- Подсластитель – по вкусу
- Уксус яблочный – 1/2 стакана
- Жидкий дым – 1/4 ч. л.
- Черный перец с дымком – по вкусу
- Перец красный молотый – 1 ч. л.
- Паста томатная – 170 г
- Чеснок – 2 зубчика (раздавить)
- Паприка красная сушеная молотая – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Лук-шалот – 1 шт. (нарезанный кубиками)
- Горчица – 1 ч. л.
- Кумин (зира) – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
Руководство:
Соус барбекю по этому рецепту готовится в домашних условиях всего 20 минут. Хранить его нужно в холодильнике сроком до 1 недели или законсервировать.
1. Добавьте оливковое масло в маленькую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук-шалот и соль, обжарьте до мягкости и прозрачности, около 4 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и жарьте еще в течение 1 минутки.
2. Добавьте томатную пасту, уксус, подсластитель, жидкий дым, специи и воду. Перемешайте и подогревайте, пока ингредиенты не соединятся вместе, более-менее равномерно. Затем уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет и не потемнеет.
3. Дайте домашнему соусу барбекю слегка остыть, после чего поместите в блендер и «пропюрируйте». Попробуйте на соль, при необходимости подсолите.
Совет: Можно добавить больше подсластителя или сделать соус более острым. А для более нежного вкуса можно добавить дополнительно 1/4 стакана воды.
Попробуйте также «Домашний кетчуп из томатной пасты с морской солью», «Перечный соус-джем», «Намазка на хлеб с кефиром, помидорами и чесноком».
