Возьмите кусочек советского кулинарного шика.
Почему вы должны делать крем-брюле мороженое с вафлями дома?
Потому что натуральные ингредиенты и превосходный вкус сделали его огромным хитом среди советских граждан и иностранных туристов.
В первые годы производства мороженого в России это сладкое лакомство продавалось в основном с тележек, где для его замораживания использовался сухой лед.
Он также не был расфасован; скорее, производитель мороженого вручную "формовал" мороженое в бутерброды с вафлями или просто продавал его на вес.
Позже, в 1950-х годах, начали открываться кафе-мороженое.
У них была своя особая атмосфера, свой выбор, своя культура потребления.
Пойти на свидание в кафе-мороженое было обычным делом.
За небольшую цену можно было получить 3 ложки любого вкуса: шоколад, орехи, крем-брюле и т. д.
Если бы вы заплатили немного больше, то могли бы положить сверху фруктовый джем или посыпать бритым шоколадом.
В этих кафе-мороженых можно было найти даже такие деликатесы, как мороженое с шампанским или коньяком.
В начале 1960-х годов в промышленности было введено массовое производство для розлива мороженого в вафельные стаканчики, фруктовое мороженое или вафельные брикеты.
Мороженое крем-брюле было оригинальным советским бутербродом с мороженым и любимым многими людьми.
Это мороженое было сделано из натурального молока и сливок, с добавлением карамельного сиропа, и оно имело красивый поджаренный цвет.
Он был разложен между двумя вафлями, которые оставались хрустящими и легкими. Карамельный сироп на самом деле был сделан из сгущенного молока, и он воспроизводил вкус знаменитого французского десерта, оставаясь верным русскому характеру.
Как оказалось, сделать это мороженое в домашних условиях очень просто. В результате вы получаете самый натуральный продукт с каплей ностальгии по советским кафе-мороженым.
Ингредиенты:
Для мороженого:
- 450 мл цельного молока
- 270 мл сливок
- 215 г сгущенного молока
- 60 г сахара
- 3 г агар-агара
Для сиропа крем-брюле:
- 50 г сгущенного молока
- 40 г сахара
- 115 мл воды
Кулинария:
1. Сначала приготовьте сироп крем-брюле.
В небольшой кастрюле смешайте 15 мл воды, сахар и сгущенное молоко. Поставьте кастрюлю на конфорку и начните готовить сироп на среднем огне, постоянно перемешивая его, пока не появится карамельно-коричневый цвет и он не станет густым.
2. Осторожно налейте оставшуюся воду (100 мл) в кастрюлю с сиропом и доведите ее до кипения.
Варите сироп на медленном огне и продолжайте перемешивать, пока густая карамель не растворится в воде. Отставьте сироп в сторону, чтобы он остыл.
3. Тем временем приготовьте массу для мороженого.
В средней кастрюле смешайте молоко, сливки и сгущенное молоко.
В небольшой миске смешайте сахар и порошок агар-агара; взбейте его вместе.
4. Поставьте кастрюлю с молоком и сливками на средний огонь и разогрейте ее.
Когда смесь нагреется, добавьте сироп крем-брюле и взбейте до однородной массы.
Теперь доведите смесь до кипения и, постоянно взбивая, влейте в нее Сахаро – агаровую смесь.
Продолжайте взбивать в течение минуты, пока весь порошок не растворится.
Снимите кастрюлю с огня и охладите смесь.
Плотно накройте массу мороженого пищевой пленкой, чтобы сверху не образовалась кожица, и поставьте ее в холодильник минимум на 4 часа для созревания.
5. Через 4 часа поместите массу в морозильную камеру.
Вынимайте его каждые 30 минут, чтобы взбить ложкой, чтобы мороженое было более равномерным, или просто поместите массу в мороженицу и взбивайте до тех пор, пока она не замерзнет.
6. Распределите массу между двумя вафлями и дайте ей снова замерзнуть не менее часа.
Теперь оно готово для вас, чтобы наслаждаться!
Также читайте на нашем канале:
1. "Мухоморчики" или закуска "шапки смерти"..
2. Простые русские блюда для "карантина": минимум ингредиентов..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..
4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?
5. Что можно было купить в советских продовольственных магазинах: что же ели простые советские люди..
6. "Спорный" советский общепит: совсем "недомашнее" питание в СССР..
А Вы любите мороженое?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!