2812 подписчиков

Как приготовить сэндвич-мороженое?

21 июля 202021 июл 2020

3 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Для мороженого:
Для сиропа крем-брюле:

Возьмите кусочек советского кулинарного шика.

Почему вы должны делать крем-брюле мороженое с вафлями дома?

Потому что натуральные ингредиенты и превосходный вкус сделали его огромным хитом среди советских граждан и иностранных туристов.

В первые годы производства мороженого в России это сладкое лакомство продавалось в основном с тележек, где для его замораживания использовался сухой лед.

Он также не был расфасован; скорее, производитель мороженого вручную "формовал" мороженое в бутерброды с вафлями или просто продавал его на вес.

Позже, в 1950-х годах, начали открываться кафе-мороженое.

У них была своя особая атмосфера, свой выбор, своя культура потребления.

Пойти на свидание в кафе-мороженое было обычным делом.

За небольшую цену можно было получить 3 ложки любого вкуса: шоколад, орехи, крем-брюле и т. д.

Если бы вы заплатили немного больше, то могли бы положить сверху фруктовый джем или посыпать бритым шоколадом.

В этих кафе-мороженых можно было найти даже такие деликатесы, как мороженое с шампанским или коньяком.

В начале 1960-х годов в промышленности было введено массовое производство для розлива мороженого в вафельные стаканчики, фруктовое мороженое или вафельные брикеты.

Мороженое крем-брюле было оригинальным советским бутербродом с мороженым и любимым многими людьми.

Это мороженое было сделано из натурального молока и сливок, с добавлением карамельного сиропа, и оно имело красивый поджаренный цвет.

Он был разложен между двумя вафлями, которые оставались хрустящими и легкими. Карамельный сироп на самом деле был сделан из сгущенного молока, и он воспроизводил вкус знаменитого французского десерта, оставаясь верным русскому характеру.

Как оказалось, сделать это мороженое в домашних условиях очень просто. В результате вы получаете самый натуральный продукт с каплей ностальгии по советским кафе-мороженым.

Ингредиенты:

Для мороженого:

450 мл цельного молока
270 мл сливок
215 г сгущенного молока
60 г сахара
3 г агар-агара

Для сиропа крем-брюле:

50 г сгущенного молока
40 г сахара
115 мл воды

Кулинария:

1. Сначала приготовьте сироп крем-брюле.

В небольшой кастрюле смешайте 15 мл воды, сахар и сгущенное молоко. Поставьте кастрюлю на конфорку и начните готовить сироп на среднем огне, постоянно перемешивая его, пока не появится карамельно-коричневый цвет и он не станет густым.

2. Осторожно налейте оставшуюся воду (100 мл) в кастрюлю с сиропом и доведите ее до кипения.

Варите сироп на медленном огне и продолжайте перемешивать, пока густая карамель не растворится в воде. Отставьте сироп в сторону, чтобы он остыл.

3. Тем временем приготовьте массу для мороженого.

В средней кастрюле смешайте молоко, сливки и сгущенное молоко.

В небольшой миске смешайте сахар и порошок агар-агара; взбейте его вместе.

4. Поставьте кастрюлю с молоком и сливками на средний огонь и разогрейте ее.

Когда смесь нагреется, добавьте сироп крем-брюле и взбейте до однородной массы.

Теперь доведите смесь до кипения и, постоянно взбивая, влейте в нее Сахаро – агаровую смесь.

Продолжайте взбивать в течение минуты, пока весь порошок не растворится.

Снимите кастрюлю с огня и охладите смесь.

Плотно накройте массу мороженого пищевой пленкой, чтобы сверху не образовалась кожица, и поставьте ее в холодильник минимум на 4 часа для созревания.

5. Через 4 часа поместите массу в морозильную камеру.

Вынимайте его каждые 30 минут, чтобы взбить ложкой, чтобы мороженое было более равномерным, или просто поместите массу в мороженицу и взбивайте до тех пор, пока она не замерзнет.