Гастрономическое путешествие по Франции обязательно можно будет организовать позже, а пока, мы приглашаем вас познакомиться с французскими блюдами, которые можно приготовить дома.
Франция – настоящий гастрономический рай. Ни в одной стране мира не проявляют такого внимания к еде.
Особенности французской кухни
Французская кухня очень яркая, оригинальная и изысканная.
Во Франции есть свои маленькие особенности. Это огромная любовь к сыру, мясу и соусам. Французы предпочитают добавлять в блюда букеты пряностей. Арсенал специй французской хозяйки несколько отличается от нашего, а именно – широким употреблением лука порея, эстрагона, розмарина. Они придают блюдам особый вкус и запах. Пробуйте приготовить национальные блюда французской кухни вместе с приправами "Айдиго".
Франция славится огромным выбором сыров. Сыров здесь огромное количество видов: соленый, сладкий, мягкий, твердый, пряный, домашний, с плесенью, в вине, в салате, на кусочке хлеба, в супе и еще тысячи разных способов.
Во Франции производят более 500 видов сыра из коровьего, козьего, овечьего и даже буйволиного молока, различным по твердости и всевозможной жирности. Очень популярны во Франции сыры с плесенью.
Если вы хотите ощутить себя во Франции можно нарезать красивую сырную тарелку, налить освежающий напиток и не забудьте про свежеиспеченный багет.
Обзор о приправах для сыра смотрите здесь. Мы делились рецептами маринадов для сыра.
Завтрак в Париже
Традиционный завтрак во Франции состоит из круассана и кофе, сока или горячего шоколада.Еще на завтрак подают хлопья с молоком и тосты с конфитюром или джемом. Как видите, французы любят простоту и изысканность. Легкий завтрак поднимает настроение на весь день.
Обед во ФранцииВ выходной день обед может начаться с легкого аперитива. Бокал вина или сидра еще больше разыграет аппетит. Затем можно съесть крем-суп с гренками. Помимо супа подают салаты. Второе часто состоит из мяса с гарниром.
Французы предпочитают готовить мясные блюда в вине. Самое известное – мясо по-бургундски: тушеные кусочки говядины с картофелем. Благодаря долгому томлению мясо становится нежным, а немного красного вина придает ему утонченный аромат.
Французский ужин
Ужин традиционно проводят с друзьями или в кругу семьи. Это особый ритуал, когда люди общаются, наслаждаются вкусной едой и напитками.
Французы уделяют внимание сервировки стола и учат этому детей с детства. Вино принято разливать в графины, чтобы оно дышало. Сыр достают из холодильника заранее, он должен быть комнатной температуры. И важно соблюдать порядок подачи блюд: аперитив, закуска, рыба, мясное блюдо, сыр, десерт, дижестив (напитки, которые подают после еды), кофе. Обычно готовят мясные, рыбные блюда, салаты, овощи и фрукты.
Десерт по-французски
Крем-брюле, фондан, профитроли, тирамису, шоколадный мусс, мороженое или сыр. Трапезу можно дополнить фруктовым салатом.
Французские блюда
Луковый суп
Знаменитый французский луковый суп на мясном бульоне с сыром и гренками когда-то считался супом для бедных из-за простых и недорогих ингредиентов, сейчас же он один из самых любимых в Европе. Смотрите рецепт приготовления супа здесь.
Киш
радиционный французский открытый пирог киш из рубленного (слоеного) теста с различными начинками. Его едят во Франции на завтрак, обед, ужин или в дополнение к ним. Рецепт приготовления здесь.
Петух в вине
Классическое французское блюдо из дичи. Птицу вымачивают в вине. Причем, название блюда меняется в зависимости от названия выбранного вина. Например: coq au Chambertin, coq au Romanee-Conti или любой другой coq au.
Пирожное Мильфей Известное французское пирожное или торт, состоящий из трех слоев слоеного теста, смазанных кремом. То, что в России, странах Восточной Европы и Скандинавии гордо величают «Наполеоном», во Франции поэтично именуют «мильфей». Смотрите здесь рецепт приготовления от "Айдиго".
Рецепт рататуя
Рататуй — французское блюдо, принадлежащее к прованской кухне. В 18 веке блюдо было популярно среди бедных крестьян. Важный элемент блюда — травы. В прованской кухне вкус продуктов раскрывается с новой стороны с помощью специй и трав. В рататуй можно добавить розмарин с его глубоким, насыщенным ароматом. Запах мяты и базилика подчеркнут вкус баклажанов. Его можно есть горячим и холодным. Рататуй сочетают с козьим сыром, рисом и яйцом, а так же он хорош в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 штуки
Желтый сладкий перец - 1 штука
Красный сладкий перец - 1 штука
Лук репчатый - 1 головка
Чеснок (сушеный 1 ч.л.) - 2 зубчика
Помидоры - 2 штуки
Сахар - щепотка
Оливковое масло - 50 мл
Томатная паста- 1⁄2 чайной ложки
Петрушка - 10 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый- по вкусу
Приправа Айдиго “Прованские травы” - 1 ч.л.
Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.
За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.
Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.
Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.
Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту, приправу “Прованские травы” и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.
Рецепт классического грибного жульена
Классический грибной жюльен - простое блюдо французской кухни. Изысканная горячая закуска из шампиньонов с сыром выходит очень даже вкусной.
Ингредиенты:
Шампиньоны - 100 г
Лук репчатый - 2 головки
Пшеничная мука - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Сливки - 50 мл
Твердый сыр - 50 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Измельчить лук и грибы, обжарить с солью и перцем на сливочном масле. Добавить муку и перемешать. Разложить грибную смесь по формочкам, залить сливками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.
Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель
Интересный вариант вкусного завтрака.
Ингредиенты:
Сахар - 20 г
Соль - 2 г
Круассан - 4 штуки
Сливочное масло - 20 г
Яйцо куриное - 4 штуки
Белый винный уксус - 20 мл
Шампиньоны - 100 г
Телячий язык - 100 г
Куриное филе - 200 г
Для начинки нарежьте шампиньоны, куриное филе и язык маленькими кубиками, обжарьте их на разогретом сливочном масле, приправьте уксусом, солью и перцем, перемешайте и тушите еще пару минут.
Взбейте вилкой яйца, вылейте в сковороду с начинкой, посолите, поперчите по вкусу, добавьте щепотку сахара, перемешайте, накройте крышкой и доведите омлет до готовности Подогрейте круассаны в микроволновке или в духовке, сделайте небольшой разрез сбоку и вложите в разрез порцию омлета. Фаршированные круассаны подавайте сразу после приготовления.на медленном огне.
Ссылка на источник здесь.
Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:
- Каждый день новые рецепты и обзоры.
- Оперативная информация о скидках и новинках.
- Участвуйте в конкурсах и получайте призы.
