В небольшом городке Эрколано, недалеко от Неаполя (нас туда случайно занесло с мужем в жаркий августовский день) мы, проголодавшись, зашли на поздний обед ( для нас почти ужин), в маленькое кафе на несколько столов.
Мало того, что без вывески, а просто с доской на ножках перед дверью, на которой было меню всего из несколько блюд перечислено, да ещё и помещение крошечное. Нас туда просто затянуло, как в омут. Словами не передать, как это было классно и необычно.
Огромная печь для пиццы, стойка для кассы, холодильник для пива и вина и фантастически оформленные стены, углы и даже потолочные балки. Каждый закуток в помещении был увешан старинной кухонной утварью. Завораживающее зрелище.
Мне посоветовали суп из цуккини, а мужу предложили пиццу. Ну и домашнее белое вино в запотевшем графине было обязательным. Суп мне очень понравился. Лёгкий, ароматный, нежный и сытный, как ни странно.
Ингредиенты на 2 порции:
3 небольших молоденьких кабачка или цуккини
1 небольшой клубень картофеля (или горстка мелких макаронных изделий)
1 маленькая луковица (по желанию)
1 яйцо сырое
20-30 гр. сыра
2 ст. л. сливочного масла (можно оливкового)
свежая зелень (петрушка и базилик), соль, перец по вкусу
Если кабачки с уже сформировавшимися семечками и твёрдой кожицей, то их нужно очистить от кожуры и семечек. Кабачки порезать и притушить на масле в кастрюле под крышкой.
Если Вы готовите с луком, то сначала нужно обжарить мелко порезанный лук, а уже потом добавить кабачки. Пока кабачки томятся под крышкой, очищаю картофель, разрезаю его на 4 части и добавляю в кастрюлю.
В кастрюлю к овощам наливаю горячую воду (чуть больше половины литра), солю и варю до готовности картофеля. Сваренный картофель вынимаю из кастрюли, разминаю вилкой и возвращаю его в кастрюлю.
Картофель можно и не добавлять, а можно положить ещё один кабачок. А можно загустить суп любыми мелкими макаронными изделиями по своему вкусу. Вкусно и с картофелем, и с макаронами, и без них.
Яйцо взбиваю вилкой вместе с натёртым на мелкой тёрке сыром и мелко порезанной зеленью. Такая заправка называется страчателлой — когда сыр с яйцом заваривается в бульоне.
Вливаю страчателлу в суп, тщательно размешиваю, оставляю кастрюлю на огне на пару минут, пока он вновь не закипит. Обязательно пробую на соль и перец. Суп готов.
Этот простецкий суп стал просто наилюбимейшим в нашей женской компании. А ещё он очень нравится детям. Лёгкий, ароматный, вкусный , да ещё и готовится быстро — что ещё нужно для полного счастья?
Чуть не забыла: этот суп подают с поджаренным до подпалин белым хлебом, который кладут прямо в тарелку с супом. Ох и вкусно получается!
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
