Очень люблю эти помидоры) и возиться с ними мне не лень. Одна беда: во Франции НЕЗРЕЛЫЕ помидоры- огромный дефицит. Пишу «незрелые», потому что есть особенный сорт зеленых помидоров, но они, хоть и вкусные, но для этого рецепта не годятся. Недавно я обнаружила португальский магазин, где под этикеткой «португальские помидоры» продавали именно то, что мне нужно. Выбрала не очень большие, самые недозрелые и примерно одной величины и привезла домой. Цена на мой вкус несколько завышена, стоила раза в 2-3 дороже обычных рядовых помидоров, но можно же себе позволить положительные эмоции и закрыть на цену глаза)
Итак, рецепт.
Выбрать крепкие целые помидоры, промыть и надрезать крест-накрест. В большой миске перемешать мелко нарезанную зелень, морковку и чеснок нарезать тонкими пластинками, острый перец- кольцами, все добавить к зелени и хорошенько перемешать. Начинить надрезанные помидоры, выложить плотными рядами в подходящую посуду, перекладывая лавровым листом, горошками перца. Залить маринадом. Закрыть посуду. Держим при комнатной температуре 2-3 дня, потом убираем в холодильник, но поверьте долго они у вас не задержатся))))
- Зелёные помидоры - 1 кг;
- Чеснок – 1-2 головки;
- Зелень по вкусу, но обязательно должен быть сельдерей. У меня в дополнение к сельдерею пошли петрушка и немного кинзы. Добавила бы укропа, если бы он был.
- Красный острый перец - 1-2 стручка.
- Морковь- 1-2 штуки
- Лавровый лист
- Перец горошком
Для маринада: крупная столовая соль, 2 столовые ложки на 1 литр воды, 1-2 кусочка сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса. У меня здешний уксус, 8%-ный. Воду я не кипятила, сразу размешала все ингредиенты, дождалась полного растворения соли и залила помидоры.
