Кабачки-это идеальный овощ для похудения. Мало калорий, содержит также много витаминов и минералов. И что важно, не откладываются в нём тяжелые металлы. Но это ещё не все!
Кабачки, как и арбуз, огурец или тыква, относится к семейству тыквенных. Об этом свидетельствует название овощи - "кабачки" происходит от итальянского "zucca", что означает именно тыкву. Родиной кабачков является Мексика, а также зоны Южной Америки. И хотя сегодня выращивают его в основном в странах средиземноморья, кабачки уже приспособились также для наших климатических условий.
Тем, кто имеют возможность и хотят собрать кабачки с собственного огорода, следует помнить, что овощи эти требуют плодородной и увлажняющей почвы. Это растение довольно устойчиво к болезням и вредителям, поэтому не требует опрыскивания.
Кабачки — это овощ с очень широким применением кулинарным. Из-за нежного орехового вкуса, его можно есть в сыром виде (отлично подходит для салатов), но также жарить, запекать в духовке или на гриле, начинить ими (для этого лучше всего подходят кабачки круглые), и даже испечь торт (сладкий!). В кухне используются даже цветы цуккини — их можно жарить в кляре или начинить ими и печь в духовке. Нежный вкус кабачков хорошо сочетается с выразительными или кислыми добавками, как, например, помидоры, чеснок, лимонный сок или пармезан.
Пищевая ценность и калорийность цукини.
Причина, по которой стоит выбрать кабачки-это не только вкус, но и питательные вещества, благотворно влияющие на здоровье. Говорят, что кабачок имеет больше витаминов и минералов, чем другие овощи. Безусловно, она является хорошим источником витамина А (необходимой для нормального зрения и хорошей устойчивости) - 100 г цуккини находится ок. 210 мкг этого соединения (суточная потребность в витамине А у взрослого человека составляет 700 - 900 мкг). Кабачок также содержит витамины группы B, (необходимо, в частности, для правильной работы нервной системы, в том числе мозга и нормального пищеварения), а также витамин С, который улучшает усвоение железа, укрепляет иммунную систему, необходим для развития и регенерации тканей, и хорошего состояния зубов и десен. Упомянутые витамины A, C и группы B чувствительны к воздействию высокой температуры, поэтому очень молодые кабачки полезно есть сырыми, вместе с кожурой.
Помимо перечисленных витаминов цуккини содержит также минеральные вещества, среди которых находятся, в частности, фосфор, кальций, железо, натрий, калий и йод. Кабачки-это также источник углеводов (ок. 2,5 г в 100 г), белков (1 г в 100 г), клетчатки (имеет его мало, потому что ок. 0,4 г в 100 г) и жира (к счастью, его незначительное количество - в 100 г найдем ок. 0,1 г жира).
Цуккини способствуют похудению.
Небольшое количество жира и низкая калорийность делают кабачки отличным продуктом для всех, кто худеет. Калий, содержащийся в кабачках, препятствует задержке воды в организме.
Лечебные свойства кабачков.
Кабачки не только способствуют снижению веса — его влияние на организм гораздо больше. Рядом с чесноком, черной смородиной или помидорами, кабачки рекомендуется использовать в противоопухолевом рационе. Исследования показали, что эти продукты снижают риск рака органов желудочно-кишечного тракта (в том числе желудка, поджелудочной железы, толстой кишки и полости рта).
Кабачки стоит оценить также из-за наличия в них лютеина и зеаксантина — пигментов растительного происхождения, которые защищают сетчатку глаза, снижая риск развития ВМД (возрастной макулярной дегенерации), болезни, которая может привести даже к слепоте.
Овощ этот должны любить все, кто страдает от язвы желудка, изжоги, повышенной кислотностью и больные сахарным диабетом или его угрозой (цуккини имеет низкий гликемический индекс, поэтому после его употребления уровень сахара в крови не поднимается резко).
Как покупать и хранить кабачки.
Покупая кабачки, стоит выбирать образцы не более 30 см с глянцевой поверхностью и без пятен на кожуре. Стоит обратить внимание также на вес овощей — чем вес больше, тем лучше.
Кабачки лучше всего хранить в сухом прохладном (до + 10 градусов Цельсия) месте - в таких условиях выдержит даже нескольких недель. Не рекомендуется хранить его в холодильнике (теряет вкус), а также держать вместе с фруктами и овощами, как помидоры, яблоки и авокадо — такое соседство может ускорить процесс порчи кабачков.
Кушайте на здоровье!
Поддержи молодого автора лайком и подпиской на канал.
