Привыкли готовить из корнеплодов исключительно супы и овощные рагу? Картофель, лук, морковь… А что еще приходит на ум? Предлагаем приготовить три оригинальных блюда из нескучных и забытых, но таких полезных корнеплодов. Кстати, все это можно вполне вырастить у себя на даче!
Кремовый суп из топинамбура
Ингредиенты:
Корень топинамбура— 0,5 кг
Сливочное масло — 1 ст.л.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лимон — 1/2 шт.
Куриный бульон — 1 стакан
Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления:
1. Топинамбур очистить и разрезать на четыре части.
2. В сотейнике или толстостенной сковороде растопить немного сливочного масла, добавить пару ложек оливкового масла и разложить топинамбур в один слой.
3. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и закрыть крышкой.
4. Томить на маленьком огне минут 40, так чтобы корнеплоды медленно готовились до мягкости и одновременно покрылись румяной корочкой.
5. Готовый топинамбур пюрировать блендером и довести до нужной консистенции при помощи горячего куриного бульона (можно использовать овощной).
6. Довести суп до кипения, выключить плиту и разлить по тарелкам.
5. Подавать со свежемолотым черным перцем и домашними сухариками. Для цвета можно добавить щепотку куркумы.
Салат из редьки и говядины
Ингредиенты:
Говядина (мякоть) — 300 г
Редька дайкон — 2 шт. (средние)
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.л.
Домашний майонез — 4 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Говядину отварить до готовности, остудить и разделить на волокна.
2. Редьку очистить и натереть на крупной терке.
3. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. В миске смешать мясо, редьку и обжаренный лук.
5. Заправить салат домашним майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
Закуска из запеченной свеклы с розмарином
Ингредиенты:
Свекла — 4 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Розмарин — 3–4 веточки
Оливковое масло — 3 ст.л.
Винный уксус (красный)— 2 ст.л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Процесс приготовления:
1. Свеклу обернуть в фольгу и убрать в разогретую до 220 градусов духовку на 30–40 минут.
2. В миске смешать винный уксус, оливковое масло, измельченный чеснок, соль, перец и розмарин.
3. Готовую свеклу остудить, очистить и нарезать на пластинки. Полить сверху маринадом и оставить на 2-3 часа (а лучше на ночь).
4. Маринованную свеклу подавать с сыром фета и кедровыми орешками.
Рецепт идеального домашнего майонеза вы найдете здесь!
Салат из брюквы и яблока
Ингредиенты:
Брюква — 1 шт.
Зеленое яблоко — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Сок лимона — 1 ч.л.
Натуральный йогурт — 3 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Брюкву очистить от кожицы. Яблоко и корнеплод натереть на крупной терке и переложить в миску. Добавить рубленную петрушку.
2. Заправить салат лимонным соком и натуральным йогуртом. Можно украсить орешками.
Не бойтесь пробовать новые вкусы и экспериментировать!
