Рецепт блюда из меню ресторана Hamster. Шеф - Дмитрий Погорелов
Ингредиенты:
- Цукини 60 г
- Помидоры черри подвяленные 10 г
- Соус горчично-апельсиновый 30 г
- Оливковое масло EV 5 мл
- Кедровые орехи 5 г
- Сыр примадонна 30 г
- Цицмати 10 г
- Ростки 1 г
Технология приготовления:
Цукини нарезать очень тонкими ломтиками. Помидоры черри нарезать на восемь частей. Кедровые орехи обжарить, охладить и слегка нарубить. Листья молодой горчицы нарезать соломкой. Сыр нарезать ломтиками. На тарелку намазать немного соуса. Выложить ломтики цукини, сверху ещё немного соуса, кусочки помидоров черри, нарезанный листья и сыр. Взбрызнуть всё оливковым маслом и украсить ростками.
Соус горчично-апельсиновый:
- Оливковое масло EV 70 г
- Апельсиновый сок 50 г
- Горчица зернистая 50 г
- Мёд 25 г
- Белый винный уксус 5 г
- Соль, мельница
Выход: 200г
Технология приготовления:
Все ингредиенты смешать в блендере.
