Добрый день!
Сегодня приготовим ароматный суп из нута со свиными ребрышками. По сути, это гороховый суп, где заменён главный ингредиент, что и придаёт блюду несколько иной вкус и консистенцию.
Продуктовый набор:
- Свиные рёбра, 400 гр.
- Нут отварной, 100 гр.
- Бекон сырокопченый, 50 гр.
- Картошка, 100 гр.
- Морковь, 1 шт.
- Паприка копчёная, 1 ч. л.
- Лук репчатый
- Лук зеленый
- Лавровый лист
- Чеснок, 2-3 зубца
- Сухарики или гренки на подачу
- Черный перец, растительное масло, соль
Ребрышки разрезаем по одному, солим, перчим по вкусу и натираем копчёной паприкой.
Морковь, картошку, бекон и репчатый лук нарезаем средними фрагментами. Чеснок рубим мелко, зеленый лук режем перьями.
Разогреваем в глубокой кастрюле немного растительного масла и обжариваем ребрышки на сильном огне в течение трёх минут, периодически переворачивая.
Добавляем 700 мл горячей воды, доводим до кипения, снимаем пену, варим на медленном огне пятнадцать минут, после чего кладём картошку с нутом, солим по вкусу и варим десять минут.
На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук с морковью на сильном огне в течение трёх минут.
Добавляем бекон, перемешиваем и обжариваем ещё три минуты.
В кастрюлю добавляем содержимое сковороды, лавровый лист и чеснок. Корректируем соль, доводим до кипения, варим пять минут, выключаем огонь и даём настояться минут десять.
Подаём с зелёным луком и сухариками.
Приятного аппетита!
Оценка Blog-Food.Ru: 9/10
Очень вкусно! К тому же нут не разваривается как горох, что делает этот суп прозрачным и красивым )).
