Blog-Food

Всем привет. К скумбрии я отношусь с определенным пиететом, поскольку эта рыба очень проста в разделке. Чешуи нет, мелких спинных костей нет, остаются только крупные рёберные и хребет, которые очень легко удалить, а кожу вообще можно не удалять. Но самое главное — это её ни с чем не сравнимые вкус и аромат, которые не спутаешь ни с какой другой рыбой. Для скумбрии не нужны никакие маринады. Просто присолил, пожарил на углях так, чтобы мясо чуть схватилось и наслаждайся, слегка сдабривая лимонным соком, поскольку рыбка довольно жирная...

Всем привет. Сегодня у нас очень интересный гость. Салат на основе шпината, курицы и карамелизированной груши. А что  же соус — спросите вы. А тут есть варианты и много, отвечу я! У нас тут готовый Блю Чиз, но можно любой сырный, Цезарь и т. д. Но даже если просто немного разбавить майонез соевым соусом и полить это великолепие, тоже будет хорошо! Продуктовый набор: Лук нарезаем тонкими полукольцами, курицу ломтиками, шпинат крупно рвём руками. Лук слегка мнём, заливаем  уксусом, добавляем 1 ст. л...

Всем привет. Ньокки — это такие итальянские клёцки, которые делают преимущественно из теста с яйцом, но как и любое народное блюдо они имеют кучу вариаций. Где-то делают с манкой, где-то из хлеба или даже шпината. Мы сегодня приготовим из картошки и двух видов сыра, хотя и шпинат тоже будет присутствовать. Подают ньокки обычно с каким-то соусом. Традиционно это томатный или производные от него, но, в принципе, можно использовать что угодно, вплоть до майонеза или сметаны — главное, чтобы было вкусно! Продуктовый набор: Шпинат рубим помельче, пармезан натираем на мелкой тёрке...

Всем привет. Продолжаем дожимать новогодние рецепты ) Сегодня приготовим очень простой и вкусный салат из селёдки, яблока, солёных огурцов и лука. Да, тут очень просится картошка, но не в этот раз, да ещё и вместо...

Всем привет. Сегодня снова салат. Нашли данный рецепт где-то на просторах сети и решили попробовать. На этот раз сделаем с крабовыми палочками и в восточном стиле. Всё предельно просто, быстро и довольно вкусно, хотя я бы заменил йогурт в заправке на майонез )...

Всем привет. Продолжаем тему быстрых, лёгких и неизбитых салатов. Сегодня у нас удивительное сочетание винограда, ветчины, сливочного сыра, свежих листьев и очень вкусной заправки. Всё быстро, относительно некалорийно, симпатично и очень вкусно. Продуктовый набор: Виноградины режем пополам, крупные четвертинками, удаляем косточки (если есть)...

Всем привет. Постепенно проходит новогоднее фуд-безумие, хочется чего-то лёгкого, звонкого, хрустящего и при этом относительно некалорийного. Сегодня сделаем простенький быстрый салатец, который отвечает всем нашим пожеланиям ). Продуктовый набор: Чеснок давим, укроп мелко рубим, смешиваем с йогуртом, присаливаем по вкусу...

Всем привет. В преддверии новогодних излишеств, ну как не вернуться к советской классике ). Мы уже не раз затрагивали тему этого салата, и везде, кроме одного уникального рецепта, присутствовала картошка. Однако есть вариант приготовления мимозы с варёным рисом, который широко распространён в общепите и торговых сетях. Мы решили попробовать, чтобы, так сказать, полностью охватить этот пласт советской кухни, хотя лично для меня в данной теме абсолютным фаворитом является рецепт со сливочным маслом...

Всем привет. Одним из самых, на мой взгляд, странных рецептов советской кухни является «Мясо по-французски». Варёное, по сути мясо в сочетании с варёным же луком и помидором, вдобавок покрытое сверху свернувшимся от высокой температуры майонезом — такая себе история. Недавно небезызвестный Шеф Вивьен на своём канале выложил ролик, где тоже искренне недоумевает как вообще мог появиться такой шедевр и предлагает своё прочтение.  Надо сказать, что мы уже как-то пытались переосмыслить советский рецепт, тоже жарили лук, но мясо всё же, положили в форму сырым...

Всем привет. Сегодня приготовим очень вкусную уху на основе всяких обрезков, оставшихся после разделки форели. 13 лет назад мы уже варили подобный суп, но там была сёмга и вообще, повторение — мать учения ). Голова, плавники, шкура, брюшки и так далее — всё пойдёт в дело! Продуктовый набор: Из головы удаляем жабры. Всё рубим на куски помельче, филе (если есть) снимаем с кожи, режем кубиком, откладываем в сторону. Промываем рыбу, заливаем её 2 литрами холодной воды, солим, добавляем толчёный душистый перец, лавровый лист, доводим до кипения, варим на маленьком огне полчаса...

Всем привет. Сегодня у нас нестандартное прочтение традиционного рецепта карачаево-балкарской кухни. В оригинале хычин представляет собой тонкораскатанную лепёшку, начинённую разными вкусностями и обжаренную на сковороде, но мы недавно увидели на просторах сети рецепт, где не требуется сноровки в раскатывании тонких пластов теста, а результат, как заявляли авторы, ничуть не хуже. В общем, пробуем сделать, а вердикт будет в конце. Продуктовый набор: Картошку отвариваем до готовности, толчём в пюре...

Всем привет. Когда заходит речь о мелкой и средней речной рыбе сразу вспоминается огромное количество мелких костей, которые сводят на нет практически всё удовольствие от насыщенного вкуса карасей, лещей, карпов и тому подобных сазанов. Если крупные рёберные кости удалить особого труда не составляет, то твёрдая, тонкая и при этом очень острая спинная мелочь мешает изрядно. Избавиться от неё как при разделке форели или лосося не получится, вот и приходится придумывать различные ухищрения. Сегодня рассмотрим один из самых, пожалуй, надёжных способов избавления от этих неприятных косточек...