Японская кухня покорила меня своей простотой и многогранностью. Сочетание вкусов настолько непривычное, но и столь притягательное. Сегодня предлагаю вам приготовить яркий и насыщенный суп одзони. Конечно, некоторые ингредиенты нужно купить заранее, но, например, бульон даси и шиитаки могут пригодиться в большинстве блюд японской кухни.
Ингредиенты:
600 мл воды;
1 большая морковь;
1 большая картофелина;
9 шт шиитаки;
200 г лосося;
200 г филе куриных бедрышек;
пучок шпината;
1 ст. л. сакэ или мирина;
1 ст. л. сухого бульона даси;
2 ст. л. соевого соуса;
Приготовление:
1. В кастрюлю влейте 600 мл воды, вскипятите. Морковь и картофель нарежьте кружками толщиной 5 мм.
2. В кастрюлю с водой добавьте грибы и овощи, бульон даси накройте крышкой и варите 12 минут периодически снимая пенку.
3. Курицу и лосось нарежьте кубиками 2 х 2 см, на сковородке разогрейте 1 ст. л. масла, и обжарьте курицу и рыбу в течение 3 минут, добавьте к супу.
4. Шпинат крупно нарвите и добавьте в кастрюлю.
5. Добавьте сакэ или мирин и соевый соус. Разлейте суп по фарфоровым мискам, положите на специальные подставки палочки и зовите всех к столу!
Фото и рецепт: Татьяна Чернышева
В сервировке используется посуда Wilmax:
Natural Bamboo
– WL-771083. Бамбуковая сервировочная доска, 12.5 см
– WL-771099. Доска сервировочная с ручкой, 34 х 25,5 см
Fine Porcelain
– WL-992686. Блюдо, 7 cм
– WL-992763. Миска, 780 мл
– WL-996147. Подставка для палочек
