У каждой хозяйки есть свои, проверенные временем рецепты заготовок из кабачков. Их очень много! Но ведь хочется пробовать и что-то новое! Сегодня я поделюсь с вами тремя рецептами заготовок из кабачков,которые никогда не подводят! Они всегда получаются, отлично хранятся и быстро съедаются!
Лечо из кабачков
Ингредиенты:
кабачки - 4 кг;
болгарский перец - 12 шт.;
лук репчатый (средними размерами) - 12 шт.;
томатная паста - 1 л;
растительное масло - 300 г;
уксус 9% - 200 мл;
сахар - 400 г;
соль - 6 ст. л.
Если вы любите более острые салаты, то можно добавить чеснока и кавказских специй.
Процесс приготовления очень прост. Кабачки режем кубиками (если есть необходимость - то снимаем кожуру), перцы мелкой соломкой, лук шинкуем произвольно. Все смешиваем, добавляем остальные ингредиенты и тушим 60 минут, периодически помешивая.
Раскладываем лечо по чистым, стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и убираем "под шубу" в перевернутом виде. Когда баночки полностью остынут их переставляем в подпол или кладовку.
С указанного количества ингредиентов, получается столько лечо, сколько вы видите на фотографии. Очень вкусный вариант на зиму!
Аджика из кабачков без уксуса
Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не любит (или организм не позволяет) заготовки с уксусом.
Ингредиенты:
кабачки - 3 кг;
морковь - 500 г;
сладкий перец - 500 г;
чеснок - 5 головок;
помидоры - 1,5 кг;
красный молотый перец - 2,5 ст. л.;
сахар - 100 г;
соль - 2 ст. л.;
масло растительное - 200 г.
Готовим! Помидоры пропускаем через мясорубку (по желанию убираем шкурки). Кабачки очищаем и тоже прокручиваем на мясорубке. Далее в мясорубку отправляется сладкий перец и морковь. Чеснок лучше раздавить в ступке и в таком виде добавить его к остальным овощам. Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, масло.
Варим кабачковую аджику на среднем огне 40 минут. Не забываем перемешивать. Затем добавляем красный молотый перец и варим еще 10 минут. Выкладываем аджику в стерильные баночки и закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания!
Кабачковая икра с майонезом
Этот рецепт очень старый... Но я все равно напишу его здесь, потому что он уже настолько проверен временем, что ошибок быть не может. Рецепт самой вкусной (хотя и не самой полезной))) кабачковой икры с добавлением майонеза.
3 кг кабачков моем, чистим и режем произвольными кусочками. 1 кг моркови - моем, чистим, режем. 1 кг репчатого лука - аналогично.
В сотейнике, казане или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем по отдельности все овощи: кабачки, морковь, лук. Обжариваем до мягкости и перекладываем в эмалированную кастрюлю. Пробиваем все блендером (можно пропустить через мясорубку) и перекладываем обратно в казан. Добавляем 200 г томатной пасты, 1 стакан майонеза 67% жирности, 1,5 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса 9%, 1 ч. л. черного молотого перца. Варим 1,5 часа на медленном огне. Сразу после этого раскладываем по чистым банкам, закрываем и, перевернув вверх дном, укутываем в одеяло до полного остывания. Попробуйте, зимой вы будете приятно удивлены!
У меня в ленте вы найдете еще много разных рецептов, посмотрите ТОП-10 лучших заготовок на зиму. Подписывайтесь на мой канал, будем готовить вместе.
