С ростом популярности тренда на правильное питание, все большее количество людей ищут «новые» безглютеновые крупы, положительно влияющие на здоровье. Именно к таким можно отнести 5 продуктов, о которых мы сегодня расскажем.
ДАГУССА
К одним из таких волшебных зерен относится дагусса.
Эта крупа входит в рацион африканских и южноазиатских стран с давних времен. В ней содержится метионин (α-аминокислота) и большое количество кальция. Поэтому блюда из дагуссы рекомендуют в качестве оздоровительной и даже лечебной пищи, особенно для женщин в предродовой период и для детей старше 6 месяцев.
Известно, что эти зерна вызывают щелочную реакцию.
Еще в китайских сакральных практиках исцеления говорилось, что поддержание щелочной среды в организме, обеспечивает крепкий иммунитет, естественным образом защищая от простуды и инфекций.
Кроме того, проросшие зерна дагусса рекомендуют включать в рацион младенцев и пожилых людей. Зерна легко усваиваются и являются крайне питательными. Их можно готовить как обычную крупу в виде каши или размалывать в муку. Например, в Индии очень популярны роти — лепешки из муки дагусса.
МАШ
Эти бобы богаты незаменимыми аминокислотами, такими как: фенилаланин, лейцин, изолейцин, валин, лизин, аргинин и другие. Лабораторные исследования показали, что антиоксиданты в бобах нейтрализуют действие свободных радикалов. При этом, проросшие бобы могут содержать в 6 раз больше антиоксидантов, чем сухие.
Любопытно и то, что в маше содержится 80% суточной нормы фолиевой кислоты. Поэтому бобы полезны для беременных, так как фолиевая кислота необходима для оптимального роста и развития ребенка, снижая риск врожденных патологий.
При варке маш разваривается, а по вкусу напоминает гороховую кашу, но более легкую для усваивания. В отличие от других бобовых, маш не вызывает вздутия кишечника, поэтому пюре и кашу из этих бобов рекомендуют давать детям старше полугода.
Маш обладает легким мочегонным эффектом. Поэтому если вы проводите детокс организма и хотите избавиться от отеков, включите его в свой рацион.
БУЛГУР
Крупу получают из обработанной кипятком и дробленой пшеницы. Это цельное зерно подвергается минимальной обработке, поэтому сохраняет множество полезных свойств.
Булгур имеет ореховый вкус, высокую питательную ценность, насыщен витаминами B6, ниацином, марганцем, магнием, железом. Фактически, одна порция обеспечивает более 30% контрольного суточного потребления питательных веществ, а регулярное употребление богатых клетчаткой цельных зерен, таких как булгур, благотворно влияет на пищеварение, нормализует уровень сахара в крови, укрепляет иммунную систему.
Булгур быстро готовится. Его добавляют в салаты, супы, рагу, домашний хлеб или подают в качестве полезного гарнира. Одно из самых известных блюд из булгура — табуле. Это идеальный полезный салат.
Для приготовления мелко нарежьте большой пучок петрушки и мяты, томаты. Смешайте и заправьте лимонным соком, солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла. Добавьте готовый и охлажденный булгур. Еще раз перемешайте. Для насыщенного вкуса можно добавить рубленый обжаренный миндаль, зерна граната и маринованный лук. Подавайте в качестве гарнира или отдельного блюда.
КИНОА
Киноа — уникальный растительный продукт, который содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых вашему организму. Если вы следите за своим питанием, активно занимаетесь спортом, ищите новые растительные источники белка, то эта крупа обязана быть в вашем рационе.
Киноа содержит наибольшее количество антиоксидантов, чем другие популярные крупы, например, кверцетин — мощный антиоксидант, который защищает от различных заболеваний, таких как болезни сердца, остеопороз и некоторые формы рака; кемпферол — снижает риск возникновения хронических заболеваний, включая рак.
В зернах содержится магний, важный компонент для костной ткани, который увеличивает минеральную плотность кости и необходим для правильного развития и роста. Кроме того, каждая порция киноа содержит суточную норму марганца, фолата и фосфора, которые также важны для здоровья костей.
Варится киноа около 20 минут. Готовность можно понять по виду зерна - сердцевина станет полупрозрачной, а вокруг появится белая окантовка. В процессе приготовления крупа увеличивается в 2-3 раза. Зерна добавляют в салаты, используют для загустения супов или едят в качестве гарнира или каши на завтрак.
АМАРАНТ
Крупа, не так давно появившаяся на полках российских магазинов, была основной пищей в цивилизациях инков, майя и ацтеков. Амарант не содержит глютен, богат белком, клетчаткой, магнием, фосфором, железом, антиоксидантами.
В одной порции каши из амаранта содержится больше рекомендованной суточной нормы марганца. Этот микроэлемент особенно важен для работы мозга и защищает от неврологических расстройств.
Амарант богат магнием, питательным веществом, участвующим почти в 300 реакциях организма, включая синтез ДНК и сокращение мышц. Более того, амарант насыщен фосфором, важным для здоровья костей. Он также содержит большое количество железа, которое помогает организму вырабатывать кровь. В одном из лабораторных исследований было обнаружено, что амарант уменьшает воспаления.
Зерна амаранта имеют ореховый привкус и из-за своего небольшого размера очень быстро варятся. Их можно сочетать как со сладкими наполнителями, так и с солеными.
Также хотелось бы отметить, что небольшое количество Масла Диетического, добавленного в кашу, полностью удовлетворит потребности организма в необходимых микроэлементах. Ведь Масло Диетическое — это инновационный продукт, который оказывает благоприятное воздействие на липидный состав крови, снижая содержание холестерина и укрепляя иммунитет. ⠀
Включая Масло Диетическое в свой ежедневный рацион, вы помогаете организму сохранить здоровье, тонус, долголетие!
