Молодая картошечка - любимый гость на столе у многих. И не зря: именно в ней наибольшее количество витаминов и полезных элементов. А крахмала в молодом картофеле значительно меньше, чем в старом.
Конечно, наиболее полезен картофель в кожуре, она ведь такая тоненькая: отварной, паровой, печёный. Но, когда вы отварили его, можно его нафаршировать и слегка запечь. Вот несколько вариантов начинок.
- Слегка обжаренные шампиньоны, можно с луком и чесноком, можно и с сыром.
- Отварная чечевица с обжаренной морковью и сметаной или майонезом.
- Зелень со сметаной и сыром.
- Мягкий сыр с мелко нарезанными помидорами и чесноком или асафетидой.
- Сыр, хрен, сметана, специи.
А можно просто слегка распющить горячую отварную картошку и полить её маслом с обжаренными пряностями. И поставить на несколько минут в духовку - зарумяниться.
Ещё мы любим картофель по-деревенски: разрезаю сырой картофель на крупные дольки, посыпаю солью и специями, слегка поливаю маслом и запекаю в духовке.
А на днях я приготовила очень вкусные котлетки. Картофель измельчила в комбайне с луком и цветной капустой (больше картошки, чем капусты) и добавила нутовой и пшеничной муки, чтобы тесто было липким. Муку я беру пшеничную второго сорта. Ещё нужно добавить соль - на полкило овощей пол чайной ложки, перец чёрный, молотые кориандр с зирой. И ещё соды на кончике ложки. Из этой смеси делаю котлетки и обжариваю в горячем масле с двух сторон. Потом выкладываю на решётку, чтобы корочка оставалась хрустящей.
Приятной вам трапезы, дорогие читатели и всех благ вашему дому!
Интересно, какие у вас любимые рецепты блюд с картошкой?
