Любите гамбургеры, но различные Макдональдсы не вселяют доверие качеством приготовляемой еды? Тогда предлагаю вариант гамбургеров полностью с нуля! Сами будем печь красивые булочки с кунжутом;)) Натуральные, свежие ингредиенты и отличный результат! Мой муж, любитель подобного фаст фуда, сказал,что получилось лучше, чем в Макдональдсе;) Конечно готовить самим - это далеко не фаст фуд в итоге получается, так как процесс длительный, но оно того стоит! Поверьте и проверьте) Из указанного количества ингредиентов получилось 9 гамбургеров.
Для булочек нам потребуется:
Дрожжи сухие - 7 грамм
Сливочное масло - 75 грамм
Мёд - 1 столовая ложка
Яйца куриные - 1 штука
Молоко - 370 мл
Мука - 650 грамм
Соль - 1 чайная ложка
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Вода - 2 столовые ложки
Для смазывания булочек: 1 яйцо, чайная ложка воды, кунжут для посыпки.
Для котлеток:
Фарш - 700 грамм
Соль - пол чайной ложки
Приправа для фарша с солью (у меня приправа Kamis)- пол упаковки
Для начинки:
Помидоры - 2 штуки
Листья салата - пучок
Лук - 1 штука
Сыр плавленный ломтиками -берем в расчёте 1 ломтик на 1 котлету. Если делаете с двумя котлетами каждый гамбургер, то берем по 2 кусочка сыра.
(мы делали по 2 в основном)
Для чесночного соуса:
300 миллилитров майонеза
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Соль - 1 чайная ложка
Чеснок - 3-4 зубчика
Сухие травы (у меня французские) - 1 чайная ложка
Приступаем. Начнём с самого сложного -булочки.
ШАГ 1: В большую миску влить теплую воду и всыпать дрожжи, оставить на 5 минут, пока мы будем заниматься подготовкой всех других ингредиентов.
ШАГ 2: Сливочное масло предварительно растопить и охладить до комнатной температуры. Добавить к дрожжам растопленное сливочное масло и мед. Перемешать веничком. Следом добавить молоко и яйцо (все комнатной температуры) и снова размешать до однородности.
ШАГ 3: Постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто. В самом конце положить соль. Месить тесто не менее 8 минут.
ШАГ 4: В итоге, тесто получается очень приятной, гладкой, эластичной консистенции. Собрать его в шар и положить в большую миску, смазанную предварительно оливковым (либо любым другим растительным) маслом. Оставить на расстойку на 1,5-2 часа.
ШАГ 5: Когда тесто поднялось, нужно выложить его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, обмять и поделить на 9 равных частей. Каждый кусочек теста слегка размять ладонью, а затем собрать "узелком", завернув к центру со всех сторон.
ШАГ 6: Сформированные таким образом булочки выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга, швом вниз. Накрыть булочки пленкой (или кухонным полотенцем) и оставить на расстойку еще на 1 час.
ШАГ 7: Духовку разогреть до 200°C. Яйцо смешать с водой и взболтать. Смазать булочки яичной смесью и присыпать кунжутом (по желанию).
ШАГ 8: Выпекать в горячей духовке 15-18 минут, до золотистого цвета.
Готовим соус:
Смешиваем все ингредиенты, чеснок выдавливаем через чеснокодавку, размешиваем.
Готовим начинку:
Нарезаем тонкими кольцами лук, помидоры, подготавливаем сыр, листья салата.
Готовим котлетки:
Пропускаем фарш через мясорубку, добавляем соль и приправу, перемешиваем. Формируем тонкие котлетки. Обжариваем на растительном масле. Оставляем в сковороде под крышкой. Важно, чтобы котлетки оставались горячими на момент формирования гамбургеров.
Собираем гамбургеры:
Разрезаем булочку вдоль на 2 части, смазываем нижнюю часть соусом, выкладываем листья салата, котлету, сыр, лук, салат, соус, 2ю котлету, сыр, салат, помидор, соус и накрываем булочкой сверху.
Отправляем наши гамбургеры в тёплую духовку (примерно 70 градусов) на несколько минут, чтоб сыр расправился. И подаём к столу.
Наши гамбургеры пришлись всем по вкусу. Кто-то теперь мечтает, что будем готовить так каждую неделю;)) Советуем и вам попробовать!
