Ароматный сливочный суп из белых грибов – настоящее лакомство!
Ингредиенты:
Свежие белые грибы – 600 г
Мука – 2 ст.л.
Молоко – 4 стакана
Сливочное масло – 4 ст.л.
Морковь – 1 шт средняя
Лук – 1 головка средняя
Желток сырой – 2 шт
Сливки 10% - 1 стакан (можно заменить молоком)
Соль, перец
Вымойте и очистите лук и морковь. Луковицу оставьте целой, морковь разрежьте вдоль на две части.
Вымойте и нарежьте мелко белые грибы. Сложите их в толстодонную кастрюлю, добавьте 1 ст.л. сливочного масла, луковицу, морковь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 40 минут.
Затем влейте 1 стакан воды и прокипятите.
В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте в нем муку до золотистого цвета. Влейте туда же молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Из кастрюли с грибами выньте лук и морковь, они нам больше не нужны)
Разбейте грибы блендером вместе с бульоном, в котором они тушились, вливая молоко из сотейника.
Посолите, поперчите, добавьте желтки и сливки, взбейте еще раз и доведите до кипения.
Готово)
Подавайте с грибной крем-суп с гренками.
˟Вы можете заменить белые грибы на шампиньоны.
˟Вы можете сделать суп чуть гуще, добавив меньше молока, чем указано.
