Всем Здравствуйте)
Эту статью пишу с особым удовольствием, поскольку пельмени - мое любимое блюдо. Я сейчас о пельменях домашних, не магазинных. В магазинах пельмени не покупаю, стряпаю сама. Конечно, как любая хозяйка экспериментирую с рецептами. Вот и пельменную начинку решила немного разнообразить.
На дворе лето, и хочется пищи более легкой. Но отказываться от любимых пельменей для меня, например, не представляется реальным). Поэтому, взяла и разбавила мясной фарш капустой. Кстати, рецепт достаточно актуален в период финансового кризиса) Из 200 граммов фарша я приготовила целый килограмм пельменей.
Для приготовления мясо-капустных пельменей мне понадобилось:
тесто пельменное - 0,5 кг. (щелкните курсором по выделенному тексту и перейдете на страницу с рецептом приготовления пельменного теста);
Капуста - 150-200гр;
Морковка - 1 маленькая;
Лук репчатый - 1 небольшая головка;
Соль, приправа для мясных блюд - по вкусу.
Как готовила:
Очистила и помыла овощи. Капусту порезала на небольшие доли, чтобы удобно было перекручивать в мясорубке.
Теперь перекручиваю их вместе с мясом (у меня свинина). Если фарш уже готовый, овощи можно потереть на мелкой терке.
Лук тоже пропускаю через мясорубку. В итоге вот такая масса у меня получилась.
Получившийся мясо-овощной фарш солю (на эту массу примерно половина чайной ложки соли без горки) и хорошенько перемешиваю до получения однородной массы. Можно добавить немного черного молотого перца или мясной приправы. А можно и того и другого)... На фото ниже видно какой фарш у меня получился в итоге.
Фарш приготовлен, осталось разделать пельменное тесто и сформировать пельмени.
Все по стандарту - тесто раскатываем колбаской и нарезаем вот такими вот "дольками". Обваливаю каждую из них в муке с обоих сторон.
Теперь раскатывает эти "дольки" в лепешки при помощи скалки. На фото видно, что лепешки у меня получаются не толстые, но и не сильно тонкие. Толщина лепешечки должно быть не более 5 мм.
Формирую пельмени. В центр лепешки кладу немного мясо-капустного фарша. Затем слепляю лепешечку, плотно сжимая друг с другом противоположные края, получаю вареник.
Затем "ушки" вареника слепляю друг с другом, выходит вот такой вот пельмешек.
И так со всеми "лепешками". Все тесто лучше сразу не разделывать, лучше частями (раза за 3-4). Иначе лепешки могут подсохнуть, пока лепятся предыдущие и края будут плохо скрепляться.
Пельмени налеплены, осталось сварить...Опускаю в кипящую подсоленную воду и варю их в течение 15 минут после закипания. 5-10 минут будет не достаточно - нужно, чтобы фарш хорошо проварился - это не картошка или творог, а сырое мясо.
Все готово. С помощью шумовки выкладываю пельмени на тарелку и добавляю к ним сливочного масла.
Такие пельмени хороши и с майонезом, и со сметаной, горчицей, кетчупом...Мне, например, такие пельмени даже больше по душе, нежели классические мясные. Они более легкие, но при этом не менее вкусные)
Если сделаете дома такие же, обязательно напишите в комментариях, что у вас получилось и свое мнение. А пока можете просто поставить под рецептом лайк и подписаться на мой канал (если вы еще этого не сделали))
Аппетитного Вам настроения!...и до нового рецепта)
