Нежный мусс из ревеня

Вступление

Ревень - это первый овощ, который появляется на весеннем огороде. Весной, когда у большинства людей запасы витанов подошли к концу, он прекрасно восполнит недостающие элементы.

Ревень - это исключительно низкокалорийный продукт: всего 21 ккал на 100 г, но при этом он содержит много витаминов, макро- и микроэлементов:

• витамин С;
• витамины группы В: холин (В4), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3 или РР), фолиевая кислота (В9), пиридоксин (В6);
• бета-каротин (А);
• филлохонин (К);
• токоферол (Е);
• цинк, селен, калий, кальций, магний,медь, марганец, натрий, железо, фосфор.

Подробнее о пользе ревеня читайте здесь.

Нежный мусс подойдёт как соус к мороженому, мясу или его можно подать как варенье

Ингредиенты:

• черешки (стебли) ревеня;
• сахар;
• цедра апельсина или лимона (по желанию).

Ревень имеет очень нежный вкус с кислинкой.

Чистым ножом нужно срезать черешки (стебли) ревеня. Если ножа нет под рукой, то можно оторвать черешки выкручивающими движениями. Отделить от листьев.

Затем нужно снять плёнку с черешков.

Это делается очень легко с помощью ножа.

Такая красивая стружка остаётся при очистке ревеня. Её можно оставить для украшения блюда

Стебли нужно порезать на кусочки и отправить в кастрюлю на минимальный огонь, присыпать небольшим количеством сахара, добавить цедру.

Ревень содержит 94% воды, поэтому он сразу начинает давать сок. Добавлять воду не нужно или добавить чуть-чуть, чтобы в самом начале не подгорело.

Время от времени перемешиваем. В этот момент добавляем ещё сахар по вкусу. Мне нравится, когда не слишком сладко.

В зависимости от количества сахара мусс из ревеня можно подавать: как кисло-сладкий соус для мяса, как джем (или варенье), соус для мороженого, заправку для салата.

Дожидаемся того момента, когда ревень начнёт превращаться в кашу. Это примерно 15 минут.

Выключаем и пробиваем блендером.

Получается вот такая нежнятина - вкуснятина. Осталось только красиво оформить блюдо.