Этот салат при всей своей простоте просто прекрасен: он вкусный, ароматный и не банальный. И универсальный к тому же: подавать его можно как отдельное блюдо, к картофелю в любом виде или как гарнир к мясу или птице.
📌Если будут вопросы, пишите в комментарии! И ставьте лайки, чтобы видеть мои рецепты в ленте)))
Состав (на 3 порции)
Баклажаны: 2 штуки (крупных)
Помидоры: 3 штуки крупных или 10-12 штук черри
Красный лук: 1 средняя луковица
Грецкие орехи (толченые): 2 столовые ложки
Кинза: 10-12 веточек
Крахмал кукурузный: 3-4 столовые ложки (для обваливания баклажан)
Оливковое масло рафинированное (для жарки): 3 столовые ложки
Для заправки
Оливковое масло холодного отжима: 2 столовые ложки
Черный молотый перец: щепотку
Морская соль: по вкусу
Сушеная мята: щепотка
📌Можно еще добавить вот эту смесь, я очень ее люблю. Она продается в магазине Вкус Вилл. Если будете ее добавлять, то соль уже не понадобится, так как эта приправа уже соленая.
Как готовить
1) Баклажаны помыть, почистить (можно, кстати, и оставить шкурку, это дело вкуса) порезать кубиками и посолить. После чего оставить их минут на 30, чтобы ушла горечь.
2) После отжимаем баклажаны от образовавшейся жидкости, обсушиваем в бумажном полотенце и обваливаем в кукурузном крахмале (это позволит получить хрустящую корочку при жарке)
3) В сковороде с толстым дном разогреваем 3-4 столовые ложки масла и жарим на сильном огне до хрустящей золотистой корочки.
📌Важно взять сковороду с антипригарным покрытием, потому что баклажаны забирают ровно столько масла, сколько нальешь (все время приходится доливать). Так как масла мы много не льем, чтобы не перебарщивать с калориями, нужно антипригарное покрытие.
4) Грецкие орехи потолочь в ступке или измельчить ножом, вот до такого состояния:
5) Порежьте помидоры (если крупные - дольками, если черри - пополам), лук порежьте полукольцами. Кинзу порежьте.
6) Аккуратно смешайте баклажаны, помидоры, лук и кинзу.
7) Добавьте соль (или смесь трав), перец, сушеную мяту. Полейте оливковым маслом и очень аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте толчеными орехами.
Дайте постоять минут 10 и наслаждайтесь!
