Продолжаем поднимать себе настроение и постигать изыски высокой кухни прямо у себя дома. Перед вами вторая серия нашего кулинарного проекта с Miele. На этот раз своими авторскими рецептами делится Марк Стаценко – амбассадор немецкого производителя бытовой техники. Готовить по традиции будем на современных и многофункциональных приборах Miele.
Лимонный карри с морскими гребешками и брокколи
Ингредиенты:
Для гребешков:
- Морские гребешки с/м – 6 шт.
- Соль
- Перец
- Масло сливочное – 60 г
- Тимьян свежий – 2 веточки или сушеный – 1/4 ч. л.
- Соевый соус – 2 ч. л.
- Сахар тростниковый – 1 ч. л.
- Масло оливковое – 2 ч. л.
- Цедра 1 апельсина (снимаем пиллером цедру без белой части, чтобы не горчила)
Для лимонного карри:
- Лимонник стебли (лемонграсс) – 3-4 шт.
- Лист лайма – 3 шт.
- Лайм свежий – 1 шт.
- Чили свежий – 1/4 шт.
- Имбирь свежий – 100 г
- Лук-шалот / репчатый / белый – 200 г
- Масло растительное – 100 мл
- Сахар песок – 40г
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Тайский рыбный соус – 15 мл
- Куркума молотая – 1 ч. л.
- Карри специи – 1 ч. л.
- Кинза свежая с корешками – 100 г
- Чеснок свежий – 1 головка (очищенный)
- Мята свежая – 50 г
- Брокколи свежий – 1 шт.
Начинаем с приготовления гребешков. Вы можете замариновать их в вакууматоре со специями, тимьяном и цедрой апельсина – так они приобретут совершенно особенный вкус.
За этим следует простейший этап запекания – особенно, если у вас на кухне есть духовой шкаф Miele, который оснащен огромным количеством автоматических программ для быстрого и безошибочного приготовления различных блюд. Выбираем «Автоматические программы», затем «Мидии и моллюски», затем «Морские гребешки». Процесс приготовления полностью автоматизирован – вам больше не придется вручную настраивать температуру и длительность приготовления. Избежать разваривания позволяет функция TasteControl: после окончания процесса приготовления рабочая камера охлаждается.
Брокколи вымыть и нарезать на соцветия. Затем воспользуемся «Автоматическими программами» комби-пароварки Miele: выбираем режим «Брокколи».
Помещаем сотейник на панель конфорок, выбираем средний уровень мощности и добавляем в сотейник растительное масло. Мелко нарезаем корешки кинзы. Моем стебель лимонника и нарезаем его тонкими кружочками (важно: используем только толстую часть стебля). Чеснок также нарезаем тонкими кружочками. Лук-шалот чистим и нарезаем тонкой соломкой – то же проделываем и с имбирем. Мелко нарезаем чили.
Отправляем в сотейник лук, чеснок, чили, корешки кинзы, стебель лимонника – все готовим вместе в течение 3-5 минут, периодически помешивая. После этого добавляем 200 мл воды, доводим до кипения, добавляем листики лайма, кокосовое молоко, специи, сахар. Готовим все вместе еще 10 минут. В конце добавляем сок лайма и тайский рыбный соус. Перемешиваем и подаем вместе с бланшированной брокколи и уже готовыми морскими гребешками.
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене - будут новые идеи и рецепты!
