Гречка в казане. Карантинное меню.
Больно уж затянулся карантин..а гречка все не кончается)
Не ну а что?
"Гречка по-флотски".... мм.чувствуете? аж запахло звездой Мишлена!
А еще томатным соком..жареным фаршем..ммм. ммм...
Ай ладно, не буду издеваться, открою главный секрет рецепта:
Чтобы это блюдо у Вас получилось таким же вкусным как и у меня, хорошо обжарьте фарш! Прям на раскаленной сковороде( ну или в казане, где Вы там будете готовить), прям поджарьте чтобы корочка, аромат, реакция Майяра.
Реакция Майяра — химическая реакция между аминокислотами и сахарами, которая происходит при нагревании. Примером такой реакции является жарка мяса или выпечка хлеба, в ходе которых в процессе нагревания пищевого продукта возникает типичный запах, цвет и вкус приготовленной пищи.
Говоря проще, киньте кусок мяса на раскаленную сковороду, через минуту-другую прочувствуйте аромат: это реакция Майяра.
Список ингредиентов:
- Греча 2 стакана
-Фарш 0.5 кг
-Лук
-Чеснок
-Томатный сок 1л.
-Специи
-Лавровый лист
Касаемо фарша.
Рекомендую не использовать один вид мяса, миксуйте:
-Свинина+курица
- Свинина+говядина
-Свинина+говядина+курица
-Курица+говядина
Можно взять индейку вместо курицы, но разница по вкусу и текстуре между ними на столько мала, что в фарше будет вообще не ощутима, я так считаю. Это имеет смысл лишь тем, кто придерживается специальной диеты, так как курица в плане кислотно-щелочного баланса проигрывает индейке.
Можете брать крольчатину, козлятину, да хоть медвежатину ( с последней нужно быть крайне осторожным), добавляйте лук, чеснок, зелень, особо классно зайдет кинза.
Особой вкус и невероятно тонкий, еле уловимый, но запоминающийся аромат и вкус фаршу придаст кусочек копченого сала.
Играйте сочетаниями и пропорциями как хотите, как вам нравится, главное без извращений :) И это касается не только данного рецепта, это всегда!
Касаемо томатного сока.
Я взял томатный сок, вы можете брать томатную пасту, томаты в собственном соку, не знаю, кетчуп... Опять же, корректируйте под свои предпочтения и возможности, только учитывайте, что я в своем рецепте томатным соком полностью заменил воду, в случае же с томатной пастой и кетчупом вам придется разбавлять водой.
На этом у меня всё, спасибо за внимание!
Подписывайтесь на мой инстаграмм и канал на ютубе!
