Пятница — идеальное время для того, чтобы порадовать себя десертом. Чтобы не считать калории, а просто наслаждаться. И, конечно, чтобы разделить это наслаждение с родными и близкими. Что приходит на ум в первую очередь? Ну, конечно, тающий во рту, ароматный и такой красивый тирамису!
Тирамису (от tira — тяни, mi — меня, su — вверх) — многослойный итальянский десерт, который мог быть придуман в 17 веке для герцога Козимо III Медичи, но мог, впрочем, быть создан и в современную кондитерскую эпоху примерно в 70-х годах.
О том, как сделать его безупречно — а также: сливочно, нежно и воздушно — рассказывает шеф-повар Мауро Алоизио из Il Ristorante - Niko Romito шанхайского отеля Bvlgari.
ТРАДИЦИОННЫЙ ТИРАМИСУ
Ингредиенты (порция на 4 человек):
- 330 г свежих сливок;
- 330 г сыра маскарпоне;
- 120 г яичных желтков;
- 120 г сахара;
- 60 г воды;
- 120 г печенья савоярди;
- 26 г кофе;
- Несладкий какао-порошок.
Способ приготовления:
Сначала взбейте сливки. Затем приготовьте сироп из сахара с водой и доведите его до температуры в 121 градус. Пока сироп разогревается, взбейте желтки. Влейте сироп в желки, продолжая взбивать.
Теперь в получившуюся смесь нужно добавить сыр маскарпоне, а следом за ним — взбитые сливки. Наконец, необходимо отправить крем в холодильник на 2 часа.
Пропитайте печенье савоярди кофе. Положите в тарелку слой крема, на него — слой печенья. Далее: еще один слой крема и еще один слой печенья.
С помощью кондитерского пакета или шприца выложите остатки крема на печенье, посыпав их сверху какао-порошком.
Уверена, у вас все получится! Ну, и у меня заодно, потому что я как-то уже настроилась на сладкую жизньв эти выходные :)
