Легендарные фрикадельки Икеа: кето-рецепт

2 минуты

137 прочтений

28 мая 2020

Компания Икеа раскрыла секретный рецепт фирменных фрикаделек. Мы нашли в нем несколько не дружественных кето ингредиентов, заменили и получили отличный низкоуглеводный вариант.

Поклонников у фрикаделек Икеа, как у рок-звезд: 30% всех посетителей приходит в магазин только ради них и уже потом за фужерчиками. Они – самый популярный товар или как шутит директор по маркетингу Герд Дивальд: «Наши фрикадельки – лучшие продавцы диванов».

Рецепт фрикаделек хранился в секрете 26 лет. А раскрыть его решили, чтобы скрасить карантин поклонникам митболов.

Если быть честными, то фрикадельки на самом деле придумали турки, а не шведы. И их рецепт основан на том, который король Карл XII вывез из Турции в начале XVIII века. На родине их называют “Кюфта”.

Мы собрали рецепты традиционных восточных блюд в книге “Рамадан для биохакеров”

Ингредиенты:

Фрикадельки

500 г говяжий фарш
250 г свиной фарш
80 г лук репчатый
1 зубчик чеснока
100 г миндальная мука (или измельченный подсушенный кето хлеб)
1 яйцо
75 мл сливки 33%
соль, перец (по вкусу)

Соус

5 мл оливковое масло (1 ч.л.)
40 г сливочное масло
40 г миндальная мука
150 мл овощной бульон
150 мл говяжий бульон
150 мл сливки 33% ( или жирнее)
10 мл соус тамари (2 ч.л.)
5 мл горчица (1 ч.л.)

Инструкции:

Шаг 1

Смешиваем говяжий и свиной фарш. Добавляем мелко порезанные лук и чеснок, миндальную муку или кето хлеб, яйцо. Тщательно перемешиваем и затем добавляем молоко, соль и перец.

ШАГ 2

Скатываем маленькие шарики. Получается 30-40 штук. Выкладываем их на тарелку и убираем в холодильник на два часа – так фрикадельки сохранят форму во время готовки.

ШАГ 3

Наливаем на сковороду немного масла и нагреваем его на среднем огне. Как только разогрелось, раскладываем фрикадельки и равномерно обжариваем со всех сторон.

ШАГ 4

Выкладываем фрикадельки на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов в обычном режиме или до 160 градусов в конвекционном. Оставляем их в духовке на 25 минут.

ШАГ 5

А пока готовим соус: растапливаем на сковороде сливочное масло и добавляем в него миндальную муку, помешиваем две минуты. После выливаем бульон и продолжаем помешивать. Затем сливки, тамари и горчицу. Доводим до кипения и ждем пока соус загустеет.

ШАГ 6

Достаем фрикадельки, поливаем соусом и подаем. Smaklig måltid! То есть приятного аппетита на шведском.