Говорят, что свежие овощи самые полезные? А вот и нет! Не все овощи предпочтительней употреблять в сыром виде. Есть те продукты, которые отдадут свои ценные свойства гораздо лучше, если немного предать их огню. При термообработке выделяются полезные вещества, которые нельзя извлечь из необработанного продукта. А к каким овощам относится данное правило и почему, читайте ниже!
Спаржа
Спаржа, приготовленная в пароварке или на мангале, повышает уровень разных питательных веществ, а также увеличивает количество незаменимых антиоксидантов, обладающих антираковыми свойствами.
Шпинат
В шпинате содержится щавелевая кислота, которая мешает железу , кальцию и другим микроэлементам проникнуть в организм. Кислоту можно разрушить путем нагревания. Просто опустите свежие листья шпината в кипящую воду буквально на минуту, а затем отправьте в холодную воду для сохранения сочного зеленого цвета.
Помидоры
Любая термообработка томатов (обжарка, тушение, запекание) увеличивает содержание ликопина, который позитивно влияет на нервную систему и помогает справляться со стрессом. Кстати, с жирами данный антиоксидант попадает в организм ещё лучше!
Баклажаны
Запекать, жарить, тушить — в обработанном виде баклажаны становятся не только очень вкусными, но и полезными. При влиянии высоких температур в баклажанах начинают активно выделяться необходимые для человека антиоксиданты. Приготовленные баклажаны отлично усваиваются и обеспечивают организм всеми витаминами. ⠀
Белокочанная капуста
Очень полезный и демократичный овощ, который может позволить себе каждый. В нем много витамина С, магния, йода, железа, витаминов группы В и РР.
Но если вы потушите капусту, например, с мясом, то концентрация витамина С при этом увеличится в 3 раза. Также при тушении выделяется молочная кислота, под воздействием которой белки лучше усваиваются. Правда молочная кислота работает только в течение полутора часов после приготовления капусты.
Морковь
Вкусно похрустеть можно и сырой морковкой. Только вот термообработка этого корнеплода активизирует каротиноиды, которые способны предотвращать развитие опухолей. В жареной и варёной моркови концентрация этих веществ до 14% выше, чем в свежей. Имейте в виду!
Лук
Лук, как естественный антибиотик, полезно употреблять в любом виде. Правда при термообработке в луке увеличивается содержание флавоноида кверцетина, антиоксиданта, обладающего противовоспалительными свойствами. Чтобы увеличить содержание этого ценного вещества нужно тушить лук на медленном огне не более 5 минут. Если лук передержать, то выделение полезных свойств будет снижаться.
А из этой статьи вы узнаете, какие продукты полезнее есть в сыром виде!
