Раньше я думал, что обожаю рулетики из кабачков с сыром, а теперь понял насколько же я ошибался😋 Когда-то давно я видел фотографии этого блюда и никак не мог найти рецепт на русском языке, сегодня снова увидел на Food52 и понял, что хватит строить препятствия там, где их нет😎 И мои вкусовые ощущения, основанные на визуальном наблюдении меня, не обманули🤓
Шикарная итальянская закуска, которую необходимо употреблять со свежим, хрустящим хлебом и бокальчиком «виноградного сока"😀
Для 12 рулетиков👇
— 1 цукини
— 50 г хлопьев пармезана
— соль, перец
— оливковое масло
— сковорода для духовки
Для соуса
— 1 лук, нарезанный мелкими кубиками
— 3 зубчика чеснока, мелко нарубленного
— 1 банка рубленых помидоров (400 гр)
— 2 ст. л. томатной пасты
— 1 ч. л. орегано или листики с пары веточек
— листья с 1 веточки базилика
— 1 ч. л. сушеного чили
Для начинки
— 250 г рикотты
— веточка тимьяна (листья)
— сок и цедра ½ лимона
— 50 г шпината, мелко нарезанного
— 1 зубчика чеснока, мелко нарубленного
1. Плесните в большую сковороду оливкового масла, поставьте на средний огонь и обжарьте до прозрачности лук и чеснок, добавьте орегано и чили, подержите пару минут, добавьте остальные ингредиенты для соуса со щепоткой соли и перца, перемешайте, снизьте огонь до минимума и подержите 20 минут.
2. Нарежьте цукини длинными, тонкими полосками вдоль, выложите на противень, покрытый пергаментом, полейте маслом, посолите, поперчите, поставьте в духовку, разогретую до 200 гр, на 10 минут, после этого дайте цукини остыть. Не выключайте духовку.
3. Пока соус кипит, а кабачки запекаются, займитесь начинкой. Возьмите сковороду и на небольшом количестве масла обжарьте в течение 2 минут чеснок и шпинат, дайте им остыть. В небольшой миске смешайте все, что нужно для соуса.
4. Займитесь рулетиками, заверните по 1 ч. л. начинки в каждую полоску цукини и сложите их в сковороду с соусом.
Поставьте рулетики в духовку на 25 минут. Присыпьте готовое блюдо пармезаном и подавайте на стол.
Приятного аппетита😘 Ставьте лайк, подписывайтесь на страницу, здесь вкусно👍
