True Morkvu Вкусно о вкусном

🥞 Вот же ж блин! Тирамису теперь и с блинами. Легким движением руки меняем печенье савоярди на блинцы и получаем блинную башню-десерт с нежнейшим кремом. Наш рецептус для невысоко тортика на 2-3 поедателей. Если планируете делать блинный небоскреб, увеличьте все в два раза. И советую приобрести вторую сковороду для блинов, иначе вы рискуете пойти по пути молодого человека из стихов Смелякова: «Он с именем этим ложится и с именем этим встает» 😜 Для 15-20 блинов 👇 - 210 г муки - 50 г сахара - 1/4 ч. л. соли - 4 яйца - 4 яичных желтка - 120 г растопленного масла - 500 мл молока - сливочное или растительное масло для жарки Для начинки: - 350 г маскарпоне - 100 г сливочного сыра - 80 г сахарной пудры - 1 ч. л. растворимого эспрессо - 3-4 ст.л. ароматного алкоголя: коньяк, ликер или на ваш вкус - 50 г какао для посыпки 1️⃣ Растопите масло для теста и остудите до комнатной температуры. 2️⃣ Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Взбейте яйца с желтками, влейте миску с мукой и перемешайте. Постоянно помешивая, влейте растопленное масло и молоко в тесто. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного молока. Оставьте на 30–45 минут . 3️⃣ Разогрейте блинную сковороду, слегка смажьте маслом и пожарьте блины с двух сторон. Выложите стопкой, накройте крышкой и уберите в холодильник на 1 час. 4️⃣ Пока блины остывают, приготовьте крем, взбив ингредиенты для крема в пышную массу. Поставьте крем в холодильник на 30 минут . 5️⃣ Чтобы собрать торт, положите первый блин на сервировочное блюдо, смажьте кремом и посыпьте небольшим количеством какао. Повторяйте, пока не закончатся блины. Оставшийся крем маскарпоне намажьте на верхний блин. 6️⃣ Поставьте торт в холодильник на 30 минут. Посыпьте какао перед подачей. Наслаждайтесь 😎

🥞 Неприлично сытный блин с бужениной. Увы и ах, креативная идея этой вкусноты принадлежит не нам, а Теремку. Надеюсь, они не будут против реверс-инжиниринга. Для 20-30 блинчиков 👇 - 250 г муки - 60 г сахара - 4 яйца - 400 мл воды комнатной температуры - 400 мл молока - 3 г соли - 3-4 веточки петрушки - растительное масло Для буженины - 1 кг свиной корейки - по 1 ч. л. соли и черного перца - 1 ст. л. паприки Для сливочно-грибной подложки - 300 г шампиньонов - 200 мл густых сливок (22+ процентов) - щепотка соли и перца - растительное масло Для начинки - ломтики вкусного сыра - готовый сливочный хрен или хрен со свеклой 1️⃣ Первым делом займитесь мясом: натрите специями, выложите на противень с пергаментом и отправьте в духовку, разогретую до 180 гр, примерно на 1 час. 2️⃣ Пока мясо готовится, займитесь грибным соусом. Нарежьте грибы тонкими ломтиками, порционно обжарьте на сильно разогретой сковороде с каплей масла. 3️⃣ Верните все грибы в сотейник, снизьте огонь до минимума. Влейте сливки, добавьте соль и перец, перемешайте и подержите минут 10 до загустения соуса. 4️⃣ Для блинов мелко нарубите петрушку и смешайте все ингредиенты до однородности. Получится очень жидкое тесто. 5️⃣ Дайте смеси постоять 10 минут, чтобы клейковина в муке соединилась с жидкостью. Периодически перемешивайте массу. 6️⃣ В идеале использовать блинную сковородку. Поставьте ее на средний огонь, добавьте каплю масла, распределите ее лопаткой или кисточкой. Вылейте тесто, количество зависит от размера сковородки, и жарьте блинчики 2 минуты с одной стороны и 1 минуту с другой. 7️⃣ Повторяйте процедуру, пока не кончится тесто. Может показаться, что блинчики суховаты, но это не так. Складывайте их на тарелку, прикрывайте крышкой, и они сразу станут мягкими. 8️⃣ Заверните блин в последовательности: блин, сливочно-грибной соус, ломтик буженины, сыр, хрен. Подавайте. ⠀ Уверен, что от этого блинца вы будете в восторге 😋

Макарошки-переростки или лазанья по-другому. Если вы, как и я, задавались вопросом, проходя мимо этих огромных макаронин, что же с вами делать. То у меня есть для вас решение - нафаршировать этих гигантов всяким вкусным. Из вкусного у нас будут сыр, шпинат, сливки и фарш. Блюдо получится очень нежным, поэтому фарш будет соответствующий, а именно из индейки от Индилайт. Тут все по классике - хороший мясной фарш без всяких лишних запчастей индейки, без воды и прочих неприятных сюрпризов. На 3-4 порции Для соуса - 280 мл молока - 150 мл жирных сливок - 50 г тертого сыра - 30 г сливочного масла - 30 г муки - 1/2 ч. л. дижонской горчицы - щепотка соли Для начинки - 200 г свежего шпината - 250 г рикотты - 80 г маскарпоне - 450 г фарша из индейки от Индилайт - 150 г тертого сыра + 50 г для финальной посыпки - 5-6 мелко нарезанных вяленых томатов - 1 ч. л. смеси итальянских специй - 1 желток - 10-16 каннеллони 1. В первую очередь займитесь сырным соусом. Поставьте маленькую кастрюлю на слабый огонь, растопите сливочное масло, высыпьте муку. Подержите 1 мин., постоянно помешивая. 2. Влейте молоко со сливками, хорошенько перемешайте до однородности, доведите до кипения, прогрейте до загустения 2 мин. Снимите с огня, добавьте сыр, горчицу и соль, еще раз перемешайте. 3. Поставьте на средний огонь сковороду, плесните оливкового масла, добавьте фарш, посолите, поперчите и обжарьте до готовности. Извлеките и отложите в сторону. 4. Снизьте огонь до минимума, всыпьте шпинат и подержите 5 мин. 5. В отдельной миске смешайте шпинат, фарш, маскарпоне, рикотту, вяленые томаты, желток, специи. 6. Самая интересная часть - фарширование. Можно пойти сложным путем и делать это чайной ложкой. Или переложить смесь в кондитерский мешок или пакет и выдавить смесь в каннеллони. 7. Выложите нафаршированные макарошки в форму для запекания в 1-2 слоя, залейте соусом и присыпьте сыром. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200 г духовку на 20 мин. Снимите фольгу и подержите еще 10 мин. Приятнейшего!

🐓 Женись на мне курито! Так с аглицкого переводится это яркое и насыщенное вкусами блюдо. Прекрасный представитель блюд категории «устал, но чувствую в себе силы на последний рывок». Рывок непродолжительный, так, на полчасика около плиты. Для снижения сложности советую привлечение домашних прямоходящих к нарезочно-помывочным работам. Они могут ругаться, шипеть и отлынивать, но все простят при первом кусе этого прекрасного курито 😅 На 3-4 порции 👇 - 1 кг куриных филе, разрезанных пополам вдоль - 1 ч. л. соли - 1/2 ч. л. черного перца - 40 г сливочного масла - 1 белый лук - 3-4 з. чеснока - 1/2 ч. л. орегано - 1/2 ч. л. хлопьев чили - 2 ч. л. томатной пасты - 240 мл (1 стакан) куриного бульона - 240 мл (1 стакан) густых сливок (22%+) - 100 г нарезанных вяленных томатов - 100 г вкусного пряного сыра - 100 г шпината - растительное масло 1️⃣ Мелко нарежьте лук и чеснок, натрите сыр. Курито приправьте щепоткой соли и перца с обеих сторон. 2️⃣ Поставьте на средний огонь сковороду, плесните растительное масло, добавьте половину сливочного, дайте прогреться. Обжарьте курицу по 3-4 мин. с каждой стороны, переложите на отдельную тарелку. 3️⃣ Добавьте оставшееся сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до золотистости, всыпьте орегано и хлопья чили. 4️⃣ Вмешайте томатную пасту, подержите минуту. Влейте бульон, сливки, добавьте помидоры, сыр, хорошо перемешайте. Подержите 3-4 мин., пусть соус уварится. 5️⃣ Всыпьте шпинат, дайте ему скукожиться, еще раз перемешайте. Верните куриные грудки, подержите еще 5 мин. 6️⃣ Разложите грудки по тарелкам, обильно полейте соусом, добавьте гарнир и подавайте. Наслаждайтесь 😎

🥔 Гранд картоха со всяким вкусным. Найти картоху-гиганта – еще та задача, сравнимая с поиском алмаза в горе угля. Измельчала нынче картоха то 🤓 Взяв на себя эту задачу, я бодрой рысью – за бортом похолодало – отправился на поиски. Ик финалу сего предприятия я где-то по локоть напоминал шахтера 😜 Довольный, чумазый и с картохой отправился за всем остальным. Благо, другие ингредиенты были быстро найдены. Особенно индейка, тут все просто и однозначно – стейки Индилайт. Готовятся быстро и гарантировано получаются сочными и нежными 👍 На все про все уйдет примерно час с небольшим или меньше, зависит от размеров картохи. Активных танцев с ножом и сковородой понадобится минут тридцать. 🧁 По итогам изысканий начинки получилось больше, чем может вместить в себя картоха. Мы не стали расстраиваться и сделали из них кексы, добавив в массу яйца, распределив по формочкам и отправив в духовку. На 3-4 порции - 3-4 крупные картофелины - 1 уп. стейков индейки Индилайт - 1 морковь - 1 сладкий перец - 1 красный лук - 50 мл молока - 50 г творожного сыра - 100 г тертого сыра - оливковое масло - соль и перец по вкусу - сметана и зеленый лук для подачи 1️⃣ Картофель надрежьте, как на видео. Смажьте маслом, посыпьте солью и перцем и отправьте в духовку при 180 градусах на 60+ минут. Время приготовления зависит от размеров картошки. 2️⃣ Стейки индейки обжарьте с каждой стороны по 5 минут, уберите под фольгу на 10 минут. Готовые стейки нарежьте кубиками. 3️⃣ Морковь, красный перец и лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте 5 минут, отложите в сторону. 4️⃣ С готового картофеля срежьте крышку и аккуратно вытащите внутренности, чтобы не повредить стенки. 5️⃣ Смешайте внутренности с молоком и творожным сыром, тщательно разомните. 6️⃣ Добавьте к картофелю индейку и овощи, перемешайте. Начините смесью картохи, посыпьте сыром и уберите в духовку еще на 15 минут. 7️⃣ Перед подачей украсьте картофель сметаной и зеленым луком. Приятнейшего!

🎃 Согревающие кутабы с тыквой. 22 января - самое время прекращать тюленить, слезть со своего уютного камня и начать входить в рабочий ритм. Что после стольких дней ничего неделания чрезвычайно сложно. А как ваши каникулы? Бодро и насыщенно или лениво и спокойно? Пусть первый в этом году рецепт будет простым, уютным и согревающим. А что может быть уютнее выпечки? Только сладкая выпечка, но о ней поговорим в следующий раз. На 8-10 кутабов 👇 - 400 г муки - 250 мл воды - 1 ст. л. растительного масла - щепотка соли - 300 г сырой тыквы - специи по вкусу, у нас были соль, чеснок и тимьян - сметана для подачи - 50 г растопленного сливочного или растительного масла для смазывания - по желанию сыр 1️⃣ Смешайте муку, воду, соль и масло, замесите крутое тесто. Заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. 2️⃣ Тыкву натрите на мелкой терке, смешайте со специями и тертым сыром, если добавляете. 3️⃣ Тесто разделите на шарики равного размера, тонко раскатайте до желаемого диаметра. 4️⃣ На одну половину выложите начинку, накройте второй стороной и закрепите края. Если тесто не склеивается, можно смочить край водой и прижать вилкой. 5️⃣ Обжарьте конвертики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде по 3 минуты. 6️⃣ Готовые кутабы смажьте маслом, выложите на тарелку и подавайте со сметаной. Наслаждайтесь 😎

Есть такой сэндвич - рубен. Большой бутер с пастрами, сыром и квашеной капустой на двух ломтях ржаного хлеба. Его мы и решили сделать. Но есть нюанс. В ближайших магазинах и доставках пропала квашеная капуста. Я серьёзно: хамон есть, икра есть, квашеной капусты нет. На лицо кризис ферментированных крестоцветных 🤨 Ну да и ладно, пастрами нам тоже не подвезли, будем как в анекдоте про паэлью с салом и картошкой. За сим проявили фантазию, взяли говядину, натерли, обжарили, запекли и тоненько нарезали получившийся ростбиф. Собрали по огромному бутеру и вкусно пообедали. Как, куда, почему и зачем смотрите ниже. Для ростбифа - 1 кг толстого или тонкого края - 1 ч. л. соли - 1 ч. л. черного перца - 2 ч. л. острого перца - оливковое масло - шпагат - желательно термометр для мяса, данный аксессуар стоит в районе 200 руб. 1. Выньте мясо из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления. Смажьте маслом, натрите специями, плотно обвяжите шпагатом, обжарьте на сильно разогретой сковороде со всех сторон до корочки, вставьте градусник. 2. Отправьте в духовку, разогретую до 160 г, и держите до температуры 60-70 г в центре куска. Достаньте, накройте фольгой и дайте отдохнуть 30 мин. А теперь минутка занимательной математики для нормальных людей без всякий девайсов. Существует расчет, что на 1 кг мяса необходимо 45-50 мин. Для бутеров - вкусный хлеб - сыр - острые перчики - маринованные корнишоны 3. Для соуса смешайте 2 ст. л. готового соуса из хрена с 2 ч. л. майонеза. Хлеб слегка обжарьте. Ростбиф и сыр нарежьте тонкими ломтиками. 4. Соберите в следующей последовательности хлеб-соус-ростбиф-сыр-перцы-хлеб, зафиксируйте шпажкой с корнишоном. Наслаждайтесь 😎

Любимые блинчики с карамельными яблоками. Темнота, завывание ветра, снег или дождь - типичное описание почти любого утра поздней осенью. И не только осеннего: «Доброе утро, следующие 9 месяцев будет так». Масленица не скоро, но попробуем призвать немного солнце, через блинцы. Немного обидно, что про них вспоминают раз в году. За сим решено: готовим традиционные блинчики с творогом и карамельными яблоками. У всех они разные, но у нас исторически сложилось так. Еще вариант, который мне делала мама, это блинчики с творогом, замороженной клубникой - увы и ах, суровое детство, свежая была только летом - и тертым шоколадом. Блинцы готовы. В компанию с ними был заварен чай, всем участникам выданы пледы, на голубом экране сериал, а за окном - да какая разница что там? Дома хорошо и уютно, миссия выполнена. Для 20-30 блинчиков — 250 г муки — 60 г сахара — 4 яйца — 400 мл воды комнатной температуры — 400 мл молока — 3 г соли — растительное масло Для начинки - 1-2 яблока - 1 ст. л. коричневого сахара - 1 ч. л. корицы - 1 пачка творога - 1 ст. л. сметаны + по 50 г на порцию - 30 г сливочного масла Для блинцов⠀ 1. Смешайте все до однородности. Должно получиться очень жидкое тесто. 2. Дайте постоять 10 минут, чтобы клейковина в муке соединилась с жидкостью. Периодически перемешивайте массу. 3. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте каплю масла, распределите ее лопаткой или кисточкой. Вылейте немного теста, количество зависит от размера сковородки, и жарьте блинчики по 2 мин. с одной стороны, и 1 мин. с другой. 4. Когда будете снимать блинчики, может показаться, что они суховаты, но это не так. Складывайте их на тарелку, прикрывайте крышкой, и они сразу станут мягкими. Для начинки 1. Яблоки нарежьте на мелкие кубики, обжарьте на среднем огне со сливочным маслом, добавьте сахар, перемешайте и дайте им карамелизоваться, снизьте огонь до минимума, добавьте корицу, смешайте, подержите 1 мин, снимите с огня. 2. Смешайте творог со сметаной. Выложите по 1-2 ст. л. в блинчик, сверните, выложите на тарелку, украсьте сметаной, посыпьте яблочками и сразу подавайте. ⠀ Наслаждайтесь! #русскийзавтрак

Фаршированный индеец на две персоны. Легким движением ножа филе превращается в сочный ужин на двоих в итальянском стиле с сыром, песто и вялеными томатами. Все просто и даже лениво, особенно, когда все под рукой. В этот раз мы не стали заморачиваться с самостоятельным приготовлением песто. Тем более блендер пал в неравной борьбе с пастой карри в прошлые выходные. Скоро я начну их коллекционировать, слишком часто приходят в негодность. Основой для начинения стало филе индейки от Индилайт. Нам хотелось много начинки, и кур был мелковат для этих целей. Да и при запекании можно легко пропустить "тот самый момент" и получить сухую подошву на ужин. Поэтому только индейка и только от проверенного годами производителя. На 2 порции - 500 г филе индейки от Индилайт - 50 г готового песто, если его нет, можно сделать самим - 5-6 вяленых томатов - 100 г моцареллы в шариках или для пиццы - горсть мини-шпината - 1 ч. л. паприки - 1/2 ч. л. соли и перца - растительное масло Для псевдо-песто: ⁃ 100 г листиков с большого пучка базилика ⁃ 30 мл оливкового масла ⁃ 50 г крупно ломанного твердого сыра ⁃ блендер или кофемолка ⁃ 50 г кедровых орешков, желательно, но не обязательно ⁃ щепотка соли Отправьте все ингредиенты в блендер с маленькой чашей или кофемолку и измельчите до однородной массы. 1. Разрежьте грудку вдоль, не доходя до края 1,5-2 см. Раскройте как книжку. 2. Распределите песто на обе стороны, выложите томаты, нарезанный сыр, шпинат. Закройте, края закрепите зубочистками. 3. Сбрызните маслом, натрите паприкой, солью и перцем, придайте корочку на хорошо разогретой сковороде 4. Переложите в форму для запекания, уберите в духовку, разогретую до 180 гр, на 20 мин. Достаньте, накройте фольгой, дайте отдохнуть 10 мин. 5. Наслаждайтесь!

Почти тирамису, но чизкейк. Неспешный в приготовлении, многослойный, как осень: основа из печенья, нежная-нежная начинка из творожного сыра и мягкий шоколадный ганаш в завершении. Ловим осенний дзен, включаем любимый сериал и готовим сладенькое. Шоколадная основа - 100 г холодного сливочное масла + еще 100 г - 200 г муки - 25 г миндальной муки - 75 г сахарной пудры - 1/8 ч. л. соли - 1 яйцо С1 - 20 г какао - миксер - форма с разъемными стенками 28 см 1. Смешайте обе муки с пудрой, какао и солью в глубокой миске. 2. Добавьте крупно нарезанное масло, замесите миксером до состояния мелкой крошки. Введите яйцо, смешайте до однородности. 3. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента, переложите на пергамент и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30 мин. Если хотите сэкономить время, силы и просто полежать на диване, пропустите этот пункт и возьмите готовое шоколадное печенье. 5. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом, сформируйте основу в форме, охладите 30 мин. Наполнение - 400 г творожного сыра - 90 г маскарпоне - 1/4 ч. л. ванильного экстракта - 120 г сахара - 6 г крахмала - 2 яйца С1 - 20 мл крепкого кофе - 90 мл сливок 1. Сыр смешайте с маскарпоне, ванилью, сахаром и крахмалом. Добавьте яйца перемешайте. Влейте кофе и сливки, перемешайте. Перелейте в форму с основой, выпекайте при 115 градусах полтора-два часа. Готовый чизкейк должен быть стабильным по краям и слегка дрожать в центре. После остывания он стабилизируется. 2. Достаньте, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на ночь. Необязательные, но вкусные дополнения Кофейный ганаш - 100 мл сливок 33% - 60 г молочного шоколада - 10 мл крепкого кофе 1. Смешайте и нагрейте почти до кипения кофе со сливками. 2. Влейте в шоколад, перемешайте до однородности, немного остудите и распределите по поверхности чизкейка, остудите в холодильнике. Крем - 100 г творожного сыра - 30 мл сливок 33% - 100 г сахарной пудры 1. Взбейте, переложите в кондитерский мешок, отсадите на собранный тортик. Наслаждайтесь!

🎃Уютно-согревающий суп. Всех с наступлением активного тыквопада! Как у вас с ними? Любите или отрицаете? У меня есть фетиш на густых супчиках пюре из тыквенных. Таких чтобы ложка стояла или можно было его намазать на хлеб🤩 А еще мне нравится добавить что-то такое, какой-то дополнительный вкус: креветки в чесноке, целую буррату, кокосовые сливки или сырокопченую индейку. Последнюю мы традиционно взяли от Индилайт, называется Sabroso Roso, продается практически во всех магазинах. И прекрасно подходит не только для супчика, но и просто на бутеры или можно с ней сделать пиццулю, купить уже готовую основу с соусом, покидать и запечь😎 Микросовет от бывалого тыквоеда: пробуйте ваши тыквы на вкус еще до приготовления, можно прям так похрустеть сырой и понять, какой на вкус будет конечный продукт. На 3-4 порции - 1 тыква примерно 1 кг - 1 упаковка Sabroso Roso от Индилайт - 1 белый лук - 1 головка чеснока - 1 сладкое яблоко - 200 мл воды или бульона - 50 г грецких орехов - по 2 ч. л. соли и паприки - оливковое масло - зелень и хлопья чили для украшения - по желанию обжареный хлеб 1. Располовиньте тыкву, выньте семена, сделайте глубокие надрезы крест на крест, выложите на противень. 2. Крупно нарежьте лук, снимите с чеснока крышку, отправьте в форму. 3. Мелко нарубите яблоко, выложите в одну из половин тыквы, в другую высыпите орехи, присыпьте специями, сбрызните маслом 4. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 гр духовку на 1 час. 5. Выложите мякоть тыквы и все остальные игредиенты в большую миску, выдавите чеснок, влейте воду, за счет ее регулируйте густоту, и пробейте блендером. 6. Разлейте по тарелкам, выложите сырокопченую индейку, украсьте зеленью с перцем и подавайте на стол вместе с ломтиком жареного хлеба. Наслаждайтесь 😉