В прошлой статье я рассказывал о том, что я в большинстве случаев готовлю на мангале. Честно говоря, хотел уместить всё в одну статью, но получается слишком объемно, поэтому продолжу в этой.
Итак, закончили мы на мясе. Но прежде, чем готовить мясо, я готовлю гостям шампиньоны-гриль. Жарятся они очень быстро да и готовность угля не так критична (можно сдвинуть основную часть угля в сторону, пусть делается нужной нам готовности). А мы надеваем на шампуры грибы и обжариваем над небольшим количеством более-менее готового угля.
Но перед этим шампиньонов нужно замариновать, делаю я это часа за два до готовки. Прямо в пакет с грибами насыпаем перца, немного соли, любой приправы на ваш вкус (очень хорошо подходит смесь с названием "кавказская" бренд любой) и майонез. Завязываем пакет и переваливая с руки на руку, перемешиваем, убираем на 2 часа в холодильник.
Ну и как же бе овощей! Овощи-гриль это сказка. Мариновать их также легко как и грибы. Для начала порежем их, кабачки режем шайбами, толщиной 1,5 - 2 см. Болгарский перец Вдоль на 4 части. Складываем в пакет, солим, перчим поливаем подсолнечным маслом. Маринуем 30 минут (ничего не будет страшного, если их замариновать одновременно с грибами, ПРОВЕРЕНО). Как придёт время, выкладываем на решётку-гриль и запекаем, именно запекаем, мне кажется для овощей подходит именно этот глагол. При чём чем больше дыма от углей, тем лучше, овощи при обильном дымлении получаются очень ароматными, с характерным копченым вкусом, и это классно!
Ко всему этому великолепию я добавил пару закусок. Первая это - Творог со сметаной и укропом.
- Творог смешиваем со сметаной (если собираетесь намазывать на хлеб сметаны чуть больше). Солим, добавляем укроп, перемешиваем и всё. ингредиенты в эту закуску всегда кладу "на глаз", поэтому точных цифр у меня нет, вы уж простите ).
И закуска номер два - Помидоры с брынзой.
Здесь тоже всё очень просто. Томаты режем крупным кубиком, брынзу, примерно такими же. добавляем мелко рубленный чеснок, сдабриваем растительным маслом и всё.
А у меня пока всё. Приятного аппетита!
